我們身邊最常見的致癌物，竟然這么多！你可能每天都接觸還不知道

本文專家:黃佳，上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院醫(yī)學(xué)博士

癌癥，是所有疾病里最讓人聞之色變的。所以對(duì)致癌物，也是要多怕有多怕。

黃曲霉毒素

甲醛

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我們?nèi)粘Ｉ钪心芙佑|的致癌物很多，其實(shí)有些完全不需要太擔(dān)心，那哪些應(yīng)該盡量遠(yuǎn)離？今天就一起來看看。

致癌物是什么？

致癌物，顧名思義，就是能誘發(fā)人患癌的物質(zhì)。

世衛(wèi)組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)IARC，根據(jù)致癌物對(duì)人的危害性，將致癌物分為四大類——

1 類致癌物，是科學(xué)驗(yàn)證有明確有致癌作用的物質(zhì)，目前已知有120種。

2 類致癌物，是指對(duì)人很可能性致癌的物質(zhì)，共380種。又可分為兩種：

2A 類致癌物

對(duì)人致癌性證據(jù)有限，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物致癌性證據(jù)充分，共81種。

2B 類致癌物

對(duì)人致癌性證據(jù)有限，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物致癌性證據(jù)并不充分；或?qū)θ祟愔掳┬宰C據(jù)不足，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物致癌性證據(jù)充分，共299種。

3 類致癌物，對(duì)人類致癌性可疑，尚無充分的人體或動(dòng)物數(shù)據(jù)，共502種。

4 類致癌物，對(duì)人類很可能不致癌，目前只有1種，叫己內(nèi)酰胺。

這么多的致癌物看著挺嚇人，但其實(shí)根據(jù)致癌性實(shí)驗(yàn)的研究，我們最需要引起重視的就是1類和2A類致癌物，應(yīng)當(dāng)盡量避免接觸。

而1類和2A類致癌物我們能平時(shí)能接觸到的也不多，下面，我們就來看看具體有哪些是需要留意的。

飲食中常見的致癌物有哪些？

1類

煙草，吸煙致癌已經(jīng)是老生常談的事，90%的肺癌與吸煙有關(guān)，可以說吸煙是肺癌的元兇。

酒精飲料，酒精的代謝產(chǎn)物乙醛，也是明確的致癌物，其中最相關(guān)的要數(shù)肝癌；

檳榔，口腔癌有60%左右的患者都和吃檳榔有關(guān)。在口腔癌高發(fā)的湖南、海南、臺(tái)灣等地區(qū)，當(dāng)?shù)匕傩站头浅Ｏ矚g吃檳榔。

黃曲霉素，發(fā)霉的花生、玉米，變質(zhì)的米飯，發(fā)苦的堅(jiān)果，藏食物殘?jiān)穆憧曜?、漆筷子都容易產(chǎn)生黃曲霉素，黃曲霉素會(huì)導(dǎo)致肝癌高發(fā)。

苯并芘，可誘發(fā)肺癌、肝癌、腸胃道癌癥等。多次使用的高溫植物油、油炸溫度過高、爆炒的食品都會(huì)產(chǎn)生苯并芘，此外汽車尾氣中也含有較多的苯并芘。

咸魚、煙熏等加工肉類制品也會(huì)導(dǎo)致癌癥。

2A類

紅肉，研究發(fā)現(xiàn)其可能會(huì)導(dǎo)致腸癌。

亞硝胺，亞硝酸鹽本身不致癌，但進(jìn)入體內(nèi)會(huì)和胃內(nèi)的蛋白分解物結(jié)合，形成致癌物亞硝胺。放了很久的蔬菜食用后都會(huì)產(chǎn)生亞硝胺，腌菜腌制蔬菜的頭一兩周亞硝酸鹽含量最高，20-30天后含量會(huì)降低。

高于65 °C的很熱的飲料（飲用），所以盡量少吃燙食，少喝很熱的水。

生活中常見的致癌物有哪些？

1類

苯，有些有機(jī)溶劑、劣質(zhì)家具和裝修材為了節(jié)約成本會(huì)使用苯。

甲醛，可誘發(fā)口腔、鼻腔、咽喉、白血病等癌癥，裝修中的勾縫膠，劣質(zhì)仿瓷餐具都會(huì)產(chǎn)生甲醛。

紫外線輻射，波長(zhǎng)100-400 nm，包括UVA、UVB和UVC，會(huì)誘發(fā)皮膚癌。

所有類型電離輻射，X射線和伽馬射線輻射等，過量輻射可致癌，或引起胎兒的死亡和畸形。

2A類

木材燃料，家用燃料燃燒的室內(nèi)排放，所以室內(nèi)盡量不要用炭火燃燒。

瀝青，包括職業(yè)暴露于氧化瀝青及其在蓋屋頂過程中的排放。

非砷殺蟲劑，主要是噴灑和使用中的職業(yè)暴露。

還有，涉及晝夜節(jié)律打亂的輪班工作，也是2A類致癌物，所以盡量少熬夜，規(guī)律休息。

會(huì)致癌的病毒細(xì)菌有哪些？

1類

乙型肝炎病毒，丙型肝炎病毒，會(huì)導(dǎo)致肝癌；

人免疫缺陷病毒I型，會(huì)導(dǎo)致艾滋??；

人乳頭瘤病毒16，18，31，33，35，39，45，51，52，56，58，59型，可能會(huì)導(dǎo)致宮頸癌。這種病毒與性別無關(guān)，目前預(yù)防或治療可接種宮頸癌疫苗；

幽門螺桿菌，與胃癌發(fā)生密切相關(guān)；

對(duì)于病毒類的致癌物，應(yīng)注意定期體檢，及時(shí)篩查。

有致癌風(fēng)險(xiǎn)就一定會(huì)致癌？

當(dāng)然不是，有致癌風(fēng)險(xiǎn)，不代表一定會(huì)致癌。

上面總結(jié)的有明確證據(jù)致癌的物質(zhì)，無論哪一類，致癌強(qiáng)度與這種致癌物的分類無關(guān)，分類只是告訴我們，現(xiàn)在證明它致癌的證據(jù)有多充足。

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致癌強(qiáng)度與致癌物本身特性、致癌物的暴露水平才有關(guān)，比如，短期熬夜，偶爾吃熏肉、油炸食品，喝酒抽煙并不足以致癌，但長(zhǎng)期保持這種生活方式，患癌風(fēng)險(xiǎn)則會(huì)顯著提高。

而且，癌癥非常復(fù)雜，是很多因素共同作用的結(jié)果，所以不用過度擔(dān)心這些致癌物，能遠(yuǎn)離當(dāng)然最好。

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