【做法】
1、鍋中倒油，放入花椒小火炸出椒香，大概十秒的時間即可，千萬不要炸糊會變苦。
2、放入三分肥七分瘦的肉餡小火炒香后加入量多些的姜末和蒜末翻炒。
3、 依次放入蔥花、一勺郫縣豆瓣醬、生抽、少許老抽、十三香、鹽、少許白糖、少許黃豆醬或甜面醬（只要一點點即可）調(diào)味，這段時間要一直保持中小火。
4、放入小紅辣椒圈。
5、放入蠔油調(diào)味后翻炒均勻，這時可以看到油變得很清亮，肉縮水變干，顏色紅亮油潤時關火，即可出鍋。
6、這就是一碗干臊面的靈魂——肉臊子，看著是不是很不錯？
7、鍋中燒水煮面條，面條千萬不要煮得太久，要保證它筋道的口感，出鍋前放入青菜。
8、面條煮好后控干水撈到碗中。
9、將肉臊子用勺子蒯到面條上，最好要帶些紅油湯汁，這樣會讓面條更油潤，撒上熟花生碎和香蔥末開拌。
【結(jié)語】
我最喜歡看肉臊子覆蓋在面條之上的瞬間，因為我知道經(jīng)過攪拌之后即將品嘗到它的美味！從入嘴的第一口到最后一口濃濃的復合滋味充滿整個口腔，很滿足！
