豆腐是最常見(jiàn)的豆制品，又稱(chēng)水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發(fā)明。主要的生產(chǎn)過(guò)程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){；二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
豆腐是人們經(jīng)常食用的豆制品，也是中國(guó)傳統(tǒng)的美食，制作簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)豐富，還不受季節(jié)的限制，味道美味還養(yǎng)生，很受大家歡迎。。
我國(guó)的糖尿病患者人數(shù)不斷上升，在這種情況下，合理的飲食就非常重要了，升高血糖的食物基本上都會(huì)少吃。那么糖尿病患者能不能吃豆腐？對(duì)血糖水平有沒(méi)有影響？
糖尿病患者是可以吃豆腐的，不會(huì)對(duì)血糖造成大的波動(dòng)，大家不用擔(dān)心。想要看看食物是否會(huì)影響血糖水平，先要看下食物的血糖生成指數(shù)。一般情況，食物的血糖生成指數(shù)小于50就可以放心食用。
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