涼拌牛肉
食材:
鹵制好的牛肉，香菜，蔥，蒜，紅油，醬油食鹽，香油，食用鹽
1、鹵好的牛肉切薄片，香菜洗凈切段，蔥切蔥花，蒜切蒜米。
2、將香菜，蒜米，紅油辣椒，醬油，蔥花，香油放入調(diào)料碗中依據(jù)個(gè)人口味調(diào)汁。
3、將調(diào)好的汁淋入切好裝盤的牛肉片中，拌勻裝盤即可。
三鮮卷
食材：韭黃或白菜梗，瘦豬肉，胡蘿卜，雞蛋，鹽，香油，淀粉。
做法：
1、白菜梗（不是白菜葉）或韭黃洗凈切段；胡蘿卜去皮切絲；放入開水鍋中燙熟，撈出瀝干水分（要瀝干水分，白菜?？梢陨晕⑤p輕擠出水分）。
2、將瘦豬肉切絲，加入鹽、淀粉、少許料酒，拌勻腌10分鐘，油鍋爆炒熟透，裝盤備用。
3、碗中打入雞蛋，加入鹽和淀粉拌勻，倒入平底鍋煎成蛋皮。
4、將肉絲、白菜絲或韭菜絲、胡蘿卜絲放入大碗，加入鹽、味精、香油等調(diào)料拌勻（可以依口味加入胡椒粉等其它調(diào)料），放入攤開的蛋皮，卷起來（卷得緊一些不然切的時(shí)候會(huì)散），切成段，放入盤中即可。首發(fā)企鵝號(hào)：檸檬美食
叫花羊排
原材料:羊排250克，麻花100克，鍋巴、花生仁、洋蔥各50克
調(diào)味料:鹽3克，紅椒、青椒、干椒各20克，醬油適量
做法:1.將羊排洗凈，切塊，花生仁洗凈，放入油鍋炒香，洋蔥、紅椒、青椒洗凈，切塊。
2.鍋燒熱油，放入羊排，炸至六成熟，撈起
3.另起鍋，燒熱油放入紅椒、青椒、干椒、洋蔥爆香，再放入羊排、鍋巴、麻花、花生仁，調(diào)入鹽、醬油，炒熟即可。
鯽魚西紅柿湯
材料：
鯽魚 1條、西紅柿 2個(gè)、小蔥 2根、姜 1塊、食鹽 適量、胡椒粉 少許、黃酒 少許、色拉油 適量
做法：
1、斬殺好的魚清洗干凈：將魚腮去除干凈魚鱗打干凈，魚腹內(nèi)的黑膜一定要刮除干凈，將魚身內(nèi)外輕拍少許鹽及胡椒粉，魚腹內(nèi)塞入蔥結(jié)及部分姜片，腌制10分鐘；西紅柿洗凈切塊，剩余小蔥切末備用。
2、將煎鍋加熱注油，下生姜1片煸香，將鯽魚入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋。
3、就著煎魚剩下的油把西紅柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黃酒，將魚回鍋一起煮。
4、煮開鍋后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮約15分鐘左右，湯色稠濃時(shí)熄火，添加鹽、少許胡椒粉調(diào)味，起鍋前撒上蔥末。
酸辣炒雞雜
準(zhǔn)備食材如下：雞胗120克，雞肝120克，雞心60克，泡菜20克，雞粉1茶匙，蔥1根，姜1塊，蒜4瓣，料酒1湯匙，生抽1湯匙，泡紅椒5個(gè)，辣椒油1湯匙
具體做法如下：將泡菜與泡椒切成段，生姜切絲，大蒜切粒，蔥切蔥花，雞雜洗凈切成小丁，熱鍋放油，下入雞雜，大火爆炒，將雞雜的水分炒干炒至出油，放入生姜與大蒜炒出香味后再下入兩小勺料酒炒勻，放入泡菜與泡椒，翻炒約2分鐘，加入適量的鹽與雞粉炒勻，放入蔥花、生抽、辣椒油炒勻即可！
沸騰魚片
原料：魚，干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
做法：
1.將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。
2.燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。
3.在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4.另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn)，可以目測(cè)一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
5.辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
皮蛋嫩豆腐
1. 嫩豆腐下入開水鍋中煮3分鐘撈出。
2. 蔥切成末，皮蛋處理成小塊。
3. 將嫩豆腐切塊擺盤，上面放一層皮蛋，再撒一層蔥花。
4. 取一個(gè)小碗，放入2勺生抽、少許鹽和雞精、1勺香油、適量辣椒調(diào)勻，灑在豆腐上即可。
涼拌金針菇
材料：金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。
做法：
1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最后加入蔥絲拌勻，撈出；
2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘；
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻；
4、上桌前滴幾滴香油即可。
八寶菜
材料：五花肉，荷蘭豆，黃豆芽，胡蘿卜，黃花菜，豆干，芹菜，雪菜，色拉油，大蒜，干辣椒，生抽，料酒，白砂糖，食鹽，雞精
做法：
1.先將黃花菜用溫水泡發(fā)，分別將五花肉、豆干、胡蘿卜切片切塊，荷蘭豆、芹菜、黃豆芽、雪菜洗凈備用，五花肉加生抽腌制，豆干加食鹽腌制
2.置鍋爆香蒜粒、干辣椒，先將豆干下鍋炒1分鐘，下五花肉炒1分鐘，再放黃花菜，加料酒2勺、生抽2勺
3.按順序炒荷蘭豆、雪菜、黃豆芽、芹菜、胡蘿卜，加熱水翻炒，加食鹽、白砂糖、雞精出鍋
鍋塌豆腐
食材：北豆腐一塊，雞蛋兩個(gè)，姜兩大片，小米辣三根，蔥白一段，蝦皮一勺，淀粉，蠔油，生抽，糖，雞精，香油。
制作步驟：
1、豆腐的話都切成片，均勻的撒上半勺食用鹽腌制十分鐘。
2、腌制豆腐時(shí)候把雞蛋打成蛋液，姜也切成絲，蔥切成蔥花，小米辣切成椒圈備用。
3、鍋里倒油，燒至六成熱，盤子里倒入淀粉，把豆腐兩面沾上淀粉后裹上蛋液，放入鍋里中火煎至兩面焦黃酥脆后盛出。
4、用剛剛煎豆腐的油，爆香蔥姜、辣椒和蝦皮，倒入一勺生抽和蠔油，炒勻后倒入一小碗水，加一勺糖，把湯汁煮開。
5、在湯汁里倒入豆腐，加半勺雞精，把豆腐兩面各煮兩分鐘入味，湯汁變得粘稠之后淋上一勺香油，就可以擺盤出鍋啦。
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