【涼拌麻辣腐竹】
做法：
第一步：準備食材調(diào)料，腐竹適量（腐竹提前一小時用冷水泡軟）/香菜 2顆 / 小蔥 2顆 / 蒜頭 5瓣 / 胡蘿卜 半個 / 紅油辣椒 / 鹽 / 糖 / 花椒粉 / 香油 / 香醋 / 生抽
第二步：胡蘿卜切絲，腐竹撕小塊，蒜拍碎切碎，香菜切碎，小蔥切蔥花，鍋里水燒開放入腐竹下鍋焯水煮3分鐘撈起放涼，胡蘿卜也焯水1分鐘撈起放涼
第三步：放涼的腐竹和胡蘿卜絲放一個大碗里，放入香菜（芫荽），所有的調(diào)味料放一起調(diào)成醬汁，醬汁淋在腐竹上拌勻即可擺盤上桌，開吃啦！
【涼拌木耳】
做法：
第一步：準備食材調(diào)料，黑木耳（菊子姐姐是買泡好的黑木耳，也可以買干的泡發(fā)哦）/ 香醋 / 生抽 / 紅油 / 香油 / 熟芝麻 / 胡椒粉 / 鹽 / 雞精 / 小蔥花 / 香菜 / 小米椒 / 花生碎
第二步：把洗凈木耳撕小塊，鍋里加入適量水燒開，然后下鍋煮約5分鐘撈起瀝干，撈起的木耳自然放涼，木耳放涼后，把調(diào)味汁調(diào)好
第三步：把調(diào)味汁和花生碎倒入放涼的木耳中拌勻，再靜置10分鐘入味，拌好后撒入熟芝麻點綴即可，簡單超美味的涼拌木耳完工啦！
【涼拌黃瓜】
做法：
第一步：準備食材調(diào)料，水果黃瓜3根，紅辣椒1個，蒜頭3辦，姜一小個
第二步：把小黃瓜從中間對半破開，用菜刀拍一拍，把拍好的黃瓜切小段，裝盤，配調(diào)料，蒜蓉，姜沫，紅辣椒，蔥花切碎搭配均勻
第三步：配好的調(diào)料中放入生抽適量，鹽少許，雞精少許，芝麻油，食用醋調(diào)勻，把調(diào)好的醬料淋在拍好的黃瓜上，撒上花生碎和熟芝麻，拌勻即可
【涼拌茄子】
做法：
第一步：準備食材調(diào)料，茄子2個，西紅柿一個，芫荽，蔥花，蒜泥，蒜頭~一起剁成蒜泥
第二步：茄子上鍋蒸熟，待涼后撕成小條，西紅柿也要蒸熟，然后起鍋切碎，蒜泥香菜和蔥花，西紅柿調(diào)在一起，加入適量鹽，生抽，芝麻油，雞精少許，攪拌均勻即可（秘制配方，好吃的很喲?。┫矚g吃辣的可以加點辣更夠味！
第三步：調(diào)好的醬汁淋在撕好的茄子上拌勻即可食用，涼拌茄子太好吃了！
涼拌洋蔥
用料
洋蔥1粒（200g）；檸檬半粒（取汁約10g）；鹽5g；糖10g左右；檸檬皮屑2g左右（增香）；食品袋1個
做法
洋蔥，紫色的會比較好看，但會比較辛辣，白色的會比較甜。依自己的喜好選擇。
洋蔥要逆紋路切成細絲（洋蔥圈就屬于逆紋路，將洋蔥對半切開，再將切面扣在砧板上頂?shù)肚芯褪悄婕y路），盡量切細一些，吃起來會脆口。
切好的洋蔥絲直接放入干凈的食品袋，加入5g鹽，讓食品袋里保留一些空氣，再用手攥緊封口處，轉(zhuǎn)兩圈后開始搖晃，很快會發(fā)現(xiàn)有汁液滲出，大概搖個1分鐘，鹽份和洋蔥絲混合均勻后就可以了。此時將洋蔥絲取出放在濾網(wǎng)中，用清水沖洗一遍。然后再投入冰水中侵泡1-2分鐘。洋蔥絲遇到冰水后會快會吸收一些冰水也會變得很脆，呈半透明狀，十分漂亮。將冰水瀝干，加入糖，檸檬汁，磨一些檸檬皮屑，再加一點點鹽，拌均勻就完成了。（加鹽的動作，視洋蔥的沖水和泡水時間決定，如鹽分去除較干凈則需要加鹽，反之則不用）
撈汁涼菜
用料
泡發(fā)木耳200克；黃瓜一根；蒜4瓣；香菜一根；泡椒（自選）10個左右；香油5毫升；辣椒油5克；蠔油5克；生抽3克；香醋10克；糖5克；鹽品嘗后最后根據(jù)口味決定是否添加
做法
木耳泡發(fā)后，用熱水燙熟，過涼水然后泡在水中放入冰箱冷藏備用?；蚱渌卟饲泻脗溆?。
在碗中放入黃瓜片（或木耳、或其他合適的蔬菜)，
另外用50毫升純凈水，加生抽、香醋、蠔油、糖攪拌均勻澆在菜上；
3-10個剁椒切碎，放在菜上（自選，會增鮮、但有點辣）
再把蒜末和香菜末放在最上面，
澆辣椒油、加香油。
最后嘗咸淡情況，酌情加鹽。（因為水比較多，調(diào)料比平時要適當重一些。）
如果你喜歡芥末，可以加一些
