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山藥木耳炒青椒

材料：山藥,木耳，青椒，蔥，蒜，鹽，味精，油

做法：

1. 木耳泡發(fā)，山藥去皮切薄片，用鹽水泡一會(huì)

2. 鍋里放水，把山藥?kù)桃幌?/span>

3. 鍋里放油，爆香蔥蒜，倒入青椒，木耳，山藥，翻炒幾下。即可

魔芋啤酒鴨

材料：半片鴨1只，魔芋200g，啤酒1聽(tīng)，生抽3湯匙，白糖2茶匙，鹽一茶匙，料酒1湯匙，雞精少許，姜4片，蒜3瓣，八角1個(gè)，花椒6粒，干紅辣椒絲適量

做法

1.將鴨子剁成小塊，用生抽，料酒，姜和鹽腌半個(gè)小時(shí)

2.蒜隨意切小塊，鍋里油燒熱，下花椒，八角，干紅辣椒絲和姜片，出香味之后，立刻下腌好的鴨子翻炒至表皮變色

3.放入白糖，下魔芋翻炒，倒入啤酒

4.中火燜半個(gè)小時(shí)之后，加少許雞精，大火收汁即可

啫啫雞煲

用料

洋蔥片、雞半只、姜片紅椒片、蒜片紅蘿卜片、香菇蔥段、香菜豆豉

做法

雞斬小塊，放少許生抽，雞精，料酒入味半小時(shí)，燒熱砂鍋，用筷子輔助炒出香味

放入雞塊，紅蘿卜片和香菇，盡量鋪平不要重疊，先不忙著翻炒，蓋鍋蓋焗兩三分鐘

開(kāi)鍋用筷子翻面，鋪平再蓋鍋兩三分鐘（開(kāi)始汁液多時(shí)要用大火焗）中途繞一圈酒以增香氣

如是重復(fù)翻面數(shù)次，待汁液快收干時(shí)改用中慢火，同時(shí)加入適量的生抽和糖做最后的調(diào)味，拌炒均勻

最后放入蔥段和香菜，加蓋2分鐘，我在吃前還另加了1勺李錦記風(fēng)味豆豉以增味