春節(jié)的腳步越來越近了，年夜飯準(zhǔn)備做啥菜你都想好了嗎？大魚大肉肯定少不了，涼菜冷盤也是必不可少的，除了肉類和蔬菜類，我一般還會做上一盤它，雞蛋和松花蛋的結(jié)合，又好看又好吃，關(guān)鍵做著還省事，每次做一大份冷藏起來，來了客人做冷菜切上一盤，弄點(diǎn)姜醋汁蘸著吃特別受歡迎，一次做多點(diǎn)，可以放好多天，現(xiàn)吃現(xiàn)切非常方便。
這就是松花蛋腸，以前都是超市買著吃，后來看電視學(xué)會了自己做就再也不買了，想起來七八年前我還網(wǎng)購過松花蛋腸的配料回來自己做呢！那會兒不知道原來制作這么簡單，用材也是家庭常見的調(diào)料，早知道就需要鹽和堿這么簡單的材料當(dāng)初就不買那個腸料了，花那冤枉錢呢！不知道大家愛吃這個松花蛋腸不？我家人挺愛吃的，松花蛋如果直接吃的話見味特別重，但是經(jīng)過這么一做，吃的時候一點(diǎn)堿味都沒了，而且口感特別勁道，吃著q彈q彈的。
不夸張的說，凡是在我家吃過這個的都十分喜歡，并且打聽了做法回去自己做著吃了，估計做這個腸的廠家都要哭了哈哈！這美味真的挺神奇的，雞蛋液加了鹽和堿蒸了以后就會很有彈性，而且跟松花蛋也能很好的融合在一起，切片時松花蛋也不會掉落的，你看這透明的漂亮不？怎么樣？動心沒有，今年的節(jié)日餐桌上你也填一道這個小涼菜吧！六個雞蛋加兩個松花蛋，就能做出這口感q彈的小涼菜，好看又好吃！
所需食材：雞蛋6個，松花蛋2個，鹽2克，堿面3克，姜15克，紅辣椒2個，醋15克，生抽15克。
制作過程：
1準(zhǔn)備好所有食材：雞蛋6個，松花蛋2個，鹽2克，堿面3克，姜15克，紅辣椒2個，醋15克，生抽15克。
2雞蛋洗凈磕入碗中。
3雞蛋碗中加入2克鹽。
4再加入3克堿面用手抽攪勻。
6松花蛋去皮切小塊，姜洗凈切末，辣椒切圈備用。
7取一個方形容器里面刷一層油。
8把攪勻的蛋液過篩倒入容器內(nèi)。
9表面會有浮沫用勺子撇掉就行。
10再加入切好的松花蛋用筷子攪勻，動作要輕避免再起浮沫。
11玻璃碗上包好保鮮膜用竹簽扎洞。
12放入蒸烤箱100度蒸18分鐘即可（也可以用蒸鍋蒸）。
13定時到了帶隔熱手套取出玻璃碗晾涼。
14把姜末和辣椒圈放在碗里加15克醋和15克生抽攪勻。
15晾涼的松花蛋腸倒扣脫模切片擺盤即可蘸汁食用。
小提示：如果家里有塑料腸衣的話用腸衣做就跟超市買的松花蛋腸一模一樣啦！拌勻的蛋液上的浮沫一定要撇掉做好的成品表面才漂亮。所用容器一定要耐高溫的，而且根據(jù)容器的大小高矮不同，要增減一下蒸的時間，觀察蛋液中間凝固了就行了。
