原產(chǎn)于中南美洲的辣椒在明代傳入中國后，因有開胃消食、散寒除濕的作用，在南方得以大量種植。青椒炒肉絲也隨之成為普通家庭的盤中餐。
【制作方法】
第一步：準備青椒，豬里脊，生粉，鹽，老抽，雞精，胡椒粉，醋，備用
第二步：青椒切絲，豬里脊切絲，備用
第三步：肉絲放小碗中加入一勺鹽，生粉，老抽，攪拌均勻
第四步：一邊攪拌，一邊加適量水，不要加醬油，否則味道，顏色，都變了
第五步：油鍋燒熱，倒入油，冒煙時候，改小火，倒入肉絲，攪拌
第六步：把肉絲乘出，鍋中留底油，倒入青椒絲，在鍋中干炒
第七步：加鹽，繼續(xù)翻炒
第八步：倒入先前炒好的肉絲
第九步：加入雞精，胡椒粉，醋，翻炒均勻，出鍋
