不均衡飲食幾乎是現(xiàn)代人通病，但其實它比吸煙更致命。全球最權(quán)威人類致死研究指，世界每年約有1,100萬人口因飲食不健康而死，占死亡人數(shù)約兩成，其中過量的鹽、太少全谷物都是"頭號殺手"，但研究強調(diào)，相對于進食太多垃圾食物，少食堅果、蔬果等健康食物才是最大問題。
全球疾病負擔(dān)研究（GBD）檢討了195國民眾在1990至2017年間的飲食習(xí)慣，前天在醫(yī)學(xué)期刊《刺針》發(fā)表報告，指每年約1,100萬人的死與飲食有關(guān)，其中約1,000萬死于心血管疾病，余下的就因癌癥及二型糖尿病喪命。吸煙致癌是一大殺手，但報告指"低質(zhì)的飲食餐單在全球?qū)е碌乃劳鰝€案，比其他所有致死原因包括吸煙都多"。
食用過量加工肉類
報告指，因食鹽太多、食全谷物太少而死的人各有300萬，死于進食太少水果的就有200萬，而少食堅果、種子類食物、蔬菜、含豐富奧米加3脂肪酸的食物如海鮮和纖維，都是早死的主要原因。全球民眾平均喝下超出健康建議份量逾10倍的含糖飲料，鈉的攝取量亦超出建議標準86%，進食的加工肉就幾乎是建議份量一倍，然而，民眾卻只進食建議份量約12%的堅果和種子，全谷物就少于1/4。
高鹽餐單對心臟及血管有直接影響，可導(dǎo)致心臟衰竭及血壓飆升，同時增加患心臟病及中風(fēng)風(fēng)險；全谷物和蔬果卻有"反效果"，可保護心血管。
外界近年亦關(guān)注紅肉、加工肉與癌癥的關(guān)系，以及脂肪與糖份如何致命，但GBD首席研究員、華盛頓大學(xué)教授默里指，多吃紅肉和加工肉、攝取過量糖份和脂肪雖然有害，但影響遠遠不及食得太少全谷物、蔬果、堅果和種子。默里更指今次研究與癡肥無關(guān)，"無論你體重多少，飲食質(zhì)素都會發(fā)揮其影響力"。
怕肥拒吃有益堅果
報告又指，全球民眾日常飲食中最缺乏的健康食物是堅果和種子，劍橋大學(xué)教授福羅希認為原因是大眾覺得兩者不飽肚但易致肥、卻不知當中的脂肪有益，而它們的價格亦較構(gòu)成主流餐單的食物高，窮人負擔(dān)不起。研究顯示，貧窮地區(qū)家庭要達成醫(yī)生建議的一日進食5份蔬果的目標，平均要花費逾一半收入，而富裕地區(qū)的只須花2%。福羅希指有能力的民眾，當然可以有較健康的食物選擇，但若然市面上的便宜貨仍是垃圾食物，研究想帶出的訊息就會枉費，因此市場"極需要健康又便宜的選擇"。
根據(jù)報告，最多人口因飲食不健康而死的國家是烏茲別克，每10萬人就有892個；最少的是以色列，每10萬人僅89個，研究又顯示全球人口的預(yù)期壽命會因此縮短幾年，但默里指這只是平均數(shù)，50來歲就死于心臟病、40多歲就因飲食相關(guān)癌癥而死的大有人在。
