肉末醬爆茄子一道普通得不能再普通的家常菜。家常菜往往是每家都做，但每家的做法又不大相同。但，不管怎么做，作為家常菜最首要的就是“好吃”！
畢竟，在色香味當(dāng)中，味才是王道！
所以，分享這道好吃下飯的家常菜“肉末醬爆茄子”，希望可以成為你的家常拿手菜！
肉 沫 醬 爆 茄 子
配料：
主料：長紫茄子、豬肉餡
輔料：蔥花、蒜末、姜末、油、醬油、料酒、糖、鹽
制作步驟：
1. 茄子去蒂、洗凈后瀝干，切成滾刀塊
2. 鍋中倒油，7成熱時放入茄子中火炸至變軟，盛出控油。
3. 鍋中留少許油，下入蔥姜蒜爆香，加入肉末翻炒至變色。
4. 淋入料酒、醬油，翻炒。
5. 下入炸好的茄子，出鍋前加入1小勺糖和鹽翻炒均勻。
6. 關(guān)火盛盤，放點(diǎn)香菜點(diǎn)綴一下，下飯神器就做好啦。
小貼士：
1. 要選擇細(xì)長條的紫茄子，而且是表皮淺紫色的，這樣的茄子會比較嫩，表皮吃起來不會老；
2. 茄子表皮水分擦掉是防止炸茄子的時候?yàn)R油，用廚房紙比較好，如果用餐巾紙會有毛，當(dāng)然，用干凈的抹布是最好的，環(huán)保；
3. 用中大火炸茄子，小火會比較吸油；
4. 茄子和蒜末的結(jié)合就是完美！所以一定要多多的放蒜，那個香??！
