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黑茶是以小葉種茶樹粗老鮮葉為原料，制成的初制毛茶。

普洱茶是以大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)自然發(fā)酵陳化，或人工渥堆后發(fā)酵而制成的再加工茶類。

黑茶就是把采割上去的鮮葉經(jīng)過殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥而成黑毛茶。黑毛茶加工成茯磚經(jīng)過選料、篩制、渥堆高溫發(fā)酵、高溫汽蒸、緊壓、發(fā)花、干燥等二十多道工序。

普洱茶生茶是采用鮮采的茶葉，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶。

普洱茶熟茶采用渥堆工藝，經(jīng)后發(fā)酵（人為加水提溫促進細菌繁殖，加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達到入口淳化湯色紅濃之獨特品性）加工形成的散茶和緊壓茶。

黑茶主要外形是緊壓磚兼有卷、散狀，而普洱茶餅狀（圓茶、餅茶）居多，兼有沱、磚、心、瓜、團、屏、散狀等。

黑茶是“外形條索卷折，色澤黃褐油潤，忌暗褐；內(nèi)質(zhì)香味純和，湯色橙黃，葉底黃褐，忌紅葉”。

云南普洱茶則“外形條索肥碩，色澤褐紅或帶灰白色；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甜，葉底褐紅色”。