提起糖醋小排
你是不是也忍不住想流口水呢？
它色澤紅亮油潤(rùn)、酸甜適中
口感豐富細(xì)膩
是老少皆宜的人間美味！
想要做好糖醋小排
合適的配料、火候缺一不可
今天何大廚就教你三大秘訣
輕松做出媲美飯店的糖醋小排！
制作糖醋小排，需要準(zhǔn)備的材料有姜、蔥、老抽、料酒、冰糖、香醋、香油和一字排。▽
加冰糖就是何大廚的第一個(gè)秘訣！冰糖的味道比白糖更加立體，而且做出來(lái)味道清甜，不容易膩。▽
另外，香醋酸而不澀，色濃味鮮，而且香味非常特別，非常適合做糖醋小排。▽
把排骨冷水下鍋，開大火把水燒開，排骨煮熟后撈起，放到清水里清洗一下。▽
在鍋里加入少許花生油，燒至微微冒煙時(shí)，放入姜片和蔥段爆香。▽
放入排骨，轉(zhuǎn)小火慢慢翻炒到色澤金黃。▽
然后就要用到第二個(gè)秘訣——放山楂片！山楂含有多種有機(jī)酸，能夠提高胃蛋白酶的活性，促進(jìn)蛋白質(zhì)與脂肪的消化，起到解膩消食的作用，還能讓排骨味道更鮮美哦！▽
以一斤半排骨為例，放10片山楂片、4勺料酒、4勺香醋、1勺半老抽和6勺冰糖。▽
翻炒至顏色均勻后，在鍋里加入沒過小排的水，轉(zhuǎn)大火燒開。▽
湯汁沸騰后，繼續(xù)轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘，讓它自然收汁。注意！千萬(wàn)不要勾芡，否則顏色不夠濃郁。▽
20分鐘后，轉(zhuǎn)大火，讓水分迅速蒸發(fā)收汁。這時(shí)何大廚使出了第三個(gè)秘訣——加1勺香醋！第二次加香醋可以讓糖醋排骨的香味散發(fā)出來(lái)，而且酸味更濃郁。▽
最后翻炒一下，淋一點(diǎn)香油，這道酸甜可口的糖醋小排就可以出鍋了！▽
自制五星級(jí)糖醋小排的方法，你記住了嗎？趕快做來(lái)嘗嘗味道如何吧！
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