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材料：

帶魚/ 面粉 /老抽/ 醋 /鹽 /白砂糖

蔥段／姜片／蒜／清水／油

帶魚沖洗凈去內臟切成段放入容器，加入蔥姜段，調入鹽,加入料酒、淀粉，抓勻后腌制30分鐘；然后魚肉表面均勻地蘸取一層面粉。

2.適量油燒至7成熱，倒入帶魚，將帶魚炸至金黃色撈出濾油；

3.鍋內留底油，爆香蔥姜；調入生抽、老抽、香醋、糖、鹽、清水，炒勻。

4.倒入炸好的帶魚，翻炒至裹滿醬色；最后將湯汁收至喜歡的粘稠程度即可。