位于美國紐約的Mokbar韓國餐廳，推出了一款清爽又創(chuàng)意的新料理——抹茶味的西瓜涼面。那么適合夏季吃的涼面有哪些呢？下面就來了解一下適合炎熱夏季吃的涼面。
隨著夏日到來，位于美國紐約的Mokbar韓國餐廳，推出了一款清爽又創(chuàng)意的新料理。用西瓜當(dāng)碗里面放上抹茶味的面條，再放上蝦米和西洋菜，最后淋上西瓜汁和胡椒醬的混合汁。
天氣越來越炎熱了，推薦幾款適合夏季吃的涼面。
抹茶味的西瓜涼面 適合炎熱夏季吃的涼面 涼面要怎么做
四川涼面
【材料】鮮切面250克、綠豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、紅醬油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或雞精1小匙、花椒油1小匙、紅油2大匙、大蒜3瓣(壓成泥)
【做法】
1、將豆芽洗凈，入滾水中汆燙10秒鐘；
2、撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝干，用1大匙香油拌勻，鋪在盤底；
3、燒滾水，將面條放入煮至9成熟(約2分鐘)；
4、撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝干，用2大匙色拉油拌勻，使其無粘連；
5、將拌勻的面條鋪在豆芽上；
6、將香油、紅醬油、醋、糖、味精、花椒油、紅油、蒜泥調(diào)成汁；
7、將汁澆在面條上即可，吃時拌勻；
抹茶味的西瓜涼面 適合炎熱夏季吃的涼面 涼面要怎么做
蔬菜麻醬意大利涼面
【原料】意大利面200公克、紅蘿卜(小)1/4條、白蘿卜1塊(約5公分長)、小黃瓜1/2條
【調(diào)料】蔥1根、白芝麻60公克、柴魚高湯1/2杯、鮮味露醬油3大匙、香油少許
【制作流程】
1.將紅蘿卜、白蘿卜去皮，切成細絲;小黃瓜、蔥也切成同樣長的細絲，全部放入冷水浸泡后瀝干水份備用。
2.將炒香的芝麻放入研磨砵內(nèi)研磨至出油，再加入柴魚高湯、鮮味露醬油拌勻。
3.在深湯鍋中加入3公升的水煮沸，加入2小匙鹽，放入意大利煮8~10分鐘。
4.將煮好的意大利面撈起瀝干水分，拌入少許香油后裝盤，放上蔬菜絲，淋上作法2的醬汁即可。
臺灣涼面
【原料】粗油面300克、小黃瓜1條、白醋少許
【輔料】芝麻醬4大匙、冷開水4大匙、醋3大匙、、糖1茶匙、色拉油1大匙、蒜泥1/2茶匙、姜汁1/4茶匙、花生粉1大匙、醬油1/2茶匙、味精1/2茶匙
【做法】
1.小黃瓜洗凈，切絲備用。
2.油面放入加有少許白醋的沸水中汆燙一下，撈出后加少許色拉油拌勻、攤開，用電風(fēng)扇吹涼備用。
3.將芝麻醬先用冷開水拌開，再加入其余調(diào)味料一起拌勻成醬料。
4.食用時，將涼面盛入盤中，放上小黃瓜絲，再淋上醬料，拌勻即可。
抹茶味的西瓜涼面 適合炎熱夏季吃的涼面 涼面要怎么做
京派炸醬冷面
【材料】面條，如果“來賽”的話，最好能夠自搟面團，不行也只能采用機制切面。
醬，黃醬(最好選用百年老字號六必居的，一包備用)，甜面醬(一包備用)，肥肉丁，瘦肉丁。
面碼，炸醬面的面碼種類繁多，黃瓜、白菜、芹菜、韭菜、豆芽菜、心里美蘿卜、豆腐干、青蔥、新大蒜、大蔥、扁豆、豌豆、青豆、豆角等都可以作為面碼。
【做法】
先煸肥肉丁，后加瘦肉丁(怕麻煩也可以選擇肥瘦肉兼有的五花肉切丁)，出油煸好后盛出。
把混合好的醬倒入鍋內(nèi)翻炒(黃醬和甜面醬可根據(jù)自己的口味按照2:1到5:1的比例混合)，炒出香味后倒入肉丁一起熬制。熬的時間要長，并且邊熬邊往鍋里加少量水(以免干鍋)，等熬到顏色發(fā)黑就熬成了。
出鍋的時候撒點蔥白末兒，用以提味。(一次可以多做一點，吃不完的盛入玻璃瓶或保鮮盒中，放置冰箱冷藏，想吃就拿出來拌，吃一個星期沒問題。)黃瓜、蘿卜等切絲，黃豆、青豆等焯過去生即可(如果是正宗的炸醬面，應(yīng)該按照規(guī)矩，根據(jù)季節(jié)的不同準備8樣時蔬作為面碼，以求口味的多樣化和圖個彩頭)。
面條煮熟后過涼水，最后在面條上拌上2大勺香噴噴的炸醬，再放入各種菜碼，就等著大嚼一番吧。
清涼解暑好吃的韓式冷面
【原料】蕎麥面、黃瓜、泡菜、西紅柿、香菜、芝麻、冷面調(diào)料等
【做法】
1.最好先提前在冰箱里放兩瓶礦泉水，以達到冰鎮(zhèn)的效果，這樣做出來的湯料才清涼爽口。
2.將蕎麥面下鍋煮熟，并過一遍涼水。
3.把買來的調(diào)料包放入容器中，并倒入冰水?dāng)嚢琛？梢愿鶕?jù)個人口味適量加些調(diào)味料。
4.將蕎麥面上擺放上黃瓜等配料，然后將湯汁澆在上面。并灑上芝麻即可。
我是一位70歲以上的老人！本站主要是些學(xué)習(xí)體驗與分享(其中會引用一些作品的原話并結(jié)合我的一生體會與經(jīng)驗加工整理而成！在此一并感謝！如有不妥 之處敬請與我聯(lián)系,我會妥善處理，謝謝！)我寫的主要是中老年人各方面應(yīng)注意的事兒！退休后我希望通過這個平臺廣交朋友，互助交流，共筑美好生活?。。。。?！ 更多文章請參看http://www.zzz818.com趙站長的博客。期待大家的光臨與指教哦^0^！歡迎大家轉(zhuǎn)發(fā)！
