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如果要說一種口感媲美肉的蔬菜，你腦海里第一個(gè)想到的是什么？

豆腐、茄子、素雞...但小暖第一個(gè)想到的就是它。這個(gè)菜肉質(zhì)肥厚，質(zhì)地脆嫩，不僅僅是口感上像肉，味道上更有著杏仁和鮑魚一樣的鮮香。所以你猜到它是什么了嗎？

沒錯(cuò)，你猜對(duì)了！這種神奇的蔬菜就是杏鮑菇。

對(duì)于肉食愛好者來說，無肉不歡，一餐不吃就心里癢癢饞得慌。但是吧從健康來說，每天大魚大肉的總歸對(duì)身體不太好。

有了杏鮑菇就不用擔(dān)心了，既能滿足口腹之欲，同時(shí)還能降脂、潤腸、還不用擔(dān)心長胖，烹飪后鮮嫩可口，甚至比肉還好吃~

/ 1、增強(qiáng)免疫力 /

杏鮑菇中含有人體必需的8種氨基酸，還有豐富的維生素和微量元素等營養(yǎng)成分，多吃可以促進(jìn)新陳代謝、增強(qiáng)免疫力。

除此之前，它還含有豐富的植物蛋白，卻不含不飽和脂肪酸，很適合夏天食用的。

/ 2、輔助降脂降壓 /

杏鮑菇含有豐富的多糖類物質(zhì)，提取物的杏鮑菇多糖，能軟化和保護(hù)血管，促進(jìn)人體脂類物質(zhì)的消化吸收和膽固醇的溶解，有助于降低人體中血脂和膽固醇的作用。

/ 3、排毒減肥 /

杏鮑菇的植物纖維含量豐富而熱量卻很低，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，改善便秘。

都說杏鮑菇肉質(zhì)肥厚，是素食版“肉類”，減肥的時(shí)候用它來代替肉類，既滿足了口腹之欲，還不用擔(dān)心變胖呀~

對(duì)于菌菇類，很多人喜歡吃菌蓋，圓圓的，口感又爽滑。但對(duì)于杏鮑菇，它的菌柄可比菌蓋更脆滑、爽口，很多簡(jiǎn)單的食譜，都可以做出鮮美的味道。

今天小暖帶來的是一道創(chuàng)意版的素菜吃出肉的新吃法—杏鮑菇扒菜膽。既快手又好吃~

沒魚沒肉也沒海鮮，卻因?yàn)橐环N神秘醬汁的加入，杏鮑菇卻吃出來牛排的味道，你確定真的不想學(xué)一學(xué)嗎？

杏鮑菇本身做熟了之后，口感就很有嚼頭，搭配上黑胡椒、蠔油，咸中有鮮，別有風(fēng)味。

做法很簡(jiǎn)單，制作的要點(diǎn)就是調(diào)味汁，只要掌握以下2點(diǎn)，你就已經(jīng)成功一大半。

想要蠔油的味道發(fā)揮到極致，二個(gè)訣竅：一個(gè)是加蒜末，蠔油+蒜末=絕配！二是加白糖，可以去腥提鮮，味道也特別的好~

關(guān)鍵學(xué)會(huì)這道菜，不僅又學(xué)會(huì)了創(chuàng)新蔬菜新吃法，還學(xué)會(huì)了特別難的黑椒汁大牛排，簡(jiǎn)直就是一鍵雙雕，學(xué)到就是賺到。

心動(dòng)了了沒？那就戳視頻↓跟著大廚一起做起來吧~

杏鮑菇扒菜膽

▲點(diǎn)我，我是視頻

杏鮑菇 / 小油菜 / 西芹 / 大蒜

油鹽 / 蠔油 / 白糖 / 黑胡椒

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食材處理：將小油菜（也叫菜膽）對(duì)半切開；杏鮑菇洗凈改刀切薄片；西芹去老筋改刀切片備用。

小油菜是補(bǔ)鈣特別好的蔬菜，特別適合老人和小孩吃

 - 2 -

焯水：鍋中做水燒開，加少許鹽和油，然后下入小油菜簡(jiǎn)單焯水撈出，瀝干水分，碼齊裝盤備用。

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炒汁：加入少許底油潤鍋，下入杏鮑菇片和西芹片大火煸炒，然后烹入少許清水，加入蠔油、少許鹽、白糖（稍多一些）拌勻。

如果沒有杏鮑菇也可以換成其他菇類，西芹可換成青筍

蠔油已有一定的鹽分，這道菜可少加鹽

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待湯汁稍加收濃，關(guān)小火加入水淀粉勾芡。

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臨出鍋均勻撒一些黑胡椒碎和蒜末，翻拌均勻，即可出鍋~ 

大廚提示：黑胡椒一定要最后加！如果在煮之前就加入黑胡椒，整道菜口感會(huì)發(fā)苦

 最終成品 
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