最近幾年隨著生活質(zhì)量的不斷提高，人們的養(yǎng)生意識不斷增強，有很多原來的生活習慣被推翻被否定，一不小心一個習慣就致癌了。最近幾年隔夜菜到底能不能吃的話題一直被爭論不休。那么究竟什么樣的菜被叫做隔夜菜，什么隔夜菜不能吃呢？隔夜菜：并不是單獨指前一天的剩菜，哪怕是當天早上做的菜，超過了8-12小時也就變成了隔夜菜。
隔夜菜不能吃的原因是什么？隔夜菜中有大量的亞硝酸鹽，經(jīng)常吃隔夜菜會使血紅蛋白失去攜氧能力，導致機體缺氧。大量食用的前提下會引發(fā)急性中毒。而只有亞硝酸鹽碰上胺類物質(zhì)，產(chǎn)生亞硝胺才能致癌。也就是亞硝酸鹽吃進胃里，經(jīng)過胃酸作用會生成這種亞硝胺。亞硝胺是強致癌物，是導致食管癌，胃癌，肝癌的主要原因。但是微量的攝入亞硝酸鹽其實是安全的。隔夜菜中以綠葉蔬菜的亞硝酸鹽含量最高。
吃多少隔夜菜是安全的？世界衛(wèi)生組織規(guī)定，一個60公斤重的成人每天攝入12毫克以下的亞硝酸鹽是安全的。要達到中毒的劑量需要300-500毫克的量，也就是說以菠菜為例，24小時放在冰箱里亞硝酸鹽會從3毫克/公斤上升到9毫克/公斤，換算過來要吃30公斤的量才會中毒。這個實在不太可能。但是如果你有吃隔夜菜的習慣，經(jīng)常吃隔夜菜，那也有這種風險了。所以好習慣十分必要。
隔夜菜怎么處理才行？1.做飯時盡量計算好，以免做多了，浪費不說還容易滋生疾病，尤其家里有老人的不忍心倒掉剩菜的家庭更要注意。2..因為剩的青菜中含有亞硝酸鹽比較高，所以炒青菜盡量一次吃完，不要反復加熱。3.剩菜沒吃完，盡量把湯汁倒掉，不要隨意翻動，直接放進密封保鮮盒放進冰箱。4.加熱 剩菜一定要熱透才行，否則容易出問題。
哪些隔夜菜盡量多注意，盡量不吃！1.隔夜菜綠葉青菜。2.海鮮。3.雞蛋4.湯5.豆?jié){7.菌類隔夜菜并不像說的那么駭人聽聞，但是為了健康的長遠考慮，少吃或者不吃才是最明智的選擇。
你有吃隔夜菜的習慣么？你怎么看待隔夜菜？
