簡(jiǎn)介
從小不愛吃魚，說是因?yàn)榕峦麓搪闊?@﹏@)~結(jié)婚以后常做的魚也就鱖魚、帶魚還有一些其他沒有小刺的海魚，用盡各種方法讓他慢慢也開始喜歡吃魚。做一家之“煮”實(shí)在不易啊<(￣ˇ￣)>
用料
帶魚、蔥姜蒜、小米辣、八角、花椒、糖、鹽、老抽、生抽、花雕酒醋
香辣紅燒帶魚的做法
帶魚解凍，洗凈切段，用廚房紙吸干表面水分。
鍋中加稍多一點(diǎn)的油燒熱，放入帶魚段小火煎至兩面金黃。
煎的時(shí)候不要頻繁翻動(dòng)，定型以后再翻面。
撈出煎好的帶魚。
換一口干凈的鍋，加適量油煸香蔥、姜、八角、花椒、紅辣椒。
倒入剛才煎好的帶魚，烹入少許
花雕酒。
倒入老抽、生抽、醋。（醋不要多放，適量的醋可以增加鮮味，吃不出酸味的。）
加入沒過
帶魚的開水，水開放入糖、鹽，轉(zhuǎn)小火燜。
大約15分鐘，湯汁快收干放入拍扁的蒜頭。煮2分鐘飄出蒜香味即可關(guān)火盛出。
湯汁不用收的太干，蘸饅頭拌米飯都是極好的。
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