今天是7月1日，轉(zhuǎn)眼間2016年已經(jīng)過(guò)去了一半，在上半年中，好豆菜譜依舊為大家推薦最貼心的菜肴、最好吃的做法，那么在這半年中，究竟有哪些菜譜是最受大家歡迎的呢？
好豆君從瀏覽量超過(guò)20萬(wàn)、點(diǎn)贊數(shù)超過(guò)1萬(wàn)的菜譜中，精選十道最受歡迎家常菜，相信豆友們的選擇中，也會(huì)有你的最?lèi)?ài)！
最受歡迎 TOP 10
干煸五花肉四季豆
by.西馬梔子
食材
五花肉400g、青蒜250g、蔥適量、姜適量、蒜適量、干紅辣椒適量、花椒1勺、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒適量、糖適量、醬油適量
步驟
1.帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片花椒7、8粒，黃酒適量煮開(kāi)
2.撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。
3.將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段
4.將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段備用
5.炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜
6.下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起
7.將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細(xì)）炒出紅油
8.適當(dāng)?shù)募尤肷僭S醬油或甜面醬調(diào)色，與肉片一起翻炒均勻
9.下入青蒜，點(diǎn)少許料酒，糖調(diào)好味道即可出鍋。
小貼士
1.煮肉時(shí)要冷水下鍋，能更有效的去血水和去腥味
2.肉片要煸透，至微微卷起，俗稱“燈盞窩”，這樣才肥而不膩
3.在加入青蒜的時(shí)候最好先放白色部分略炒，然后再加綠葉，以便保持一致的成熟度，顏色也會(huì)漂亮。
最受歡迎 TOP 9
口水雞
by.海敉奇Hemichy
食材
三黃雞1只、油45ml、辣椒粉15ml、花椒10g、花生碎15g、白糖7ml、芝麻醬5ml、香醋15ml、生抽15ml、姜末5g、蔥末7g、蒜末8g、料酒10ml
步驟
1.鍋中倒入足夠冷水，放入洗凈的三黃雞，放姜片、蔥段和料酒。
2.開(kāi)大火煮三黃雞。
3.大火煮開(kāi)，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火再煮三四分鐘，關(guān)火燜15分鐘。
4.花生去皮壓碎后，和白芝麻一起放入干的平底鍋，炒香，備用。
5.冷鍋放入花椒和油，小火慢慢的把花椒炸香后，把花椒撈出扔掉，只留花椒油。
6.小碗里放入辣椒粉，中大火把鍋中的油燒熱后，關(guān)火等一會(huì)（大概半分鐘，否則油溫太高容易把辣椒粉燙糊發(fā)苦），倒入小碗里，潑辣子。
7.用筷子攪拌一下辣子油。
8.把姜末、蔥花、蒜末、芝麻醬、香醋、生抽、白糖放入辣子油的小碗里，再放入炒香花生碎、白芝麻，攪拌均勻。
9.把燜好的雞取出，泡入放了冰塊的冷開(kāi)水中（雞皮收縮，爽滑脆嫩，而且因?yàn)槭菦霾耍^(guò)的口感更好）。
10.把雞切成大小適中塊。
11.雞肉擺盤(pán)，淋上調(diào)好的料汁，表面撒香菜即可。
小貼士
1. 燜好的雞放入放了冰塊的水中，迅速降溫會(huì)讓雞皮變得爽脆。
2. 潑辣子油（油要熄火等待一會(huì)兒再潑，否則油溫太高容易把辣椒粉燙糊發(fā)苦）。
最受歡迎 TOP 8
肉末茄子
by.紅豆廚坊
食材
茄子1個(gè)、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個(gè)、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、姜適量
步驟
1.茄子洗凈，豬肉切末。
2.把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻。
3.蔥、姜、蒜切末。
4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
5.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒。
6.炒到茄子變軟盛出。
7.鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。
8.再加入蔥、姜、蒜末炒香。
9.加入肉末翻炒。
10.加入料酒炒香。
11.再把茄子倒入繼續(xù)翻炒。
12.加入生抽、白砂糖。
13.少許鹽繼續(xù)翻炒。
14.淋入少許水淀粉。
15.茄子翻炒均勻關(guān)火，盛入盤(pán)中再撒蔥花即可。
小貼士
茄子用少許鹽腌制片刻，即可防止茄子變黑，也能使茄子入味。炒茄子油可稍微多一點(diǎn)，直到茄子變軟，不要加水，中小火慢慢煸炒，這樣炒出來(lái)的茄子口感好。
最受歡迎 TOP 7
清炒蝦仁
by.笛子
食材
蝦仁350g、油1大勺、鹽1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺、黃瓜30g、胡蘿卜30g、玉米粒30g
步驟
1.準(zhǔn)備所有材料
2.蝦仁清洗干凈，去掉蝦線
3.加入1小勺鹽
4.加入1小勺白酒拌勻，腌制15分鐘
5.加入2小勺淀粉
6.抓拌均勻
7.胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁
8.鍋中加入1大勺油，油熱后下鍋滑炒蝦仁
9.蝦仁變色后即可撈出
10.加入少許油，將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生
11.加入少許鹽，加入玉米粒翻炒
12.加入事先炒好的蝦仁
13.翻炒均勻，即可關(guān)火
小貼士
1、蝦仁要想入味，就要事先腌制
2、加入淀粉給蝦仁上漿，可以讓蝦仁口感更滑嫩
3、炒蝦仁的時(shí)候，時(shí)間不要太長(zhǎng)，蝦仁一變色就鏟出，因?yàn)楹竺孢€有一次翻炒
最受歡迎 TOP 6
原汁虎皮燒辣椒
by.心藍(lán)手制私房菜
食材
大青椒400g、油4g、鹽4g、姜蒜適量、肉泥適量、蒸魚(yú)豉油4ml、豆豉適量、自制味素2g
步驟
1.大青椒洗凈，去籽，保持整只形象，用刀背拍裂，姜蒜切米待用
2.空鍋不放油，下青椒，中火微炕至青椒略顯疲軟
3.用手按壓青椒，使其緊貼鍋壁，持續(xù)燒炕至呈現(xiàn)虎皮，拿出待用
4.坐鍋起油，下姜蒜米煸香
5.下肉泥劃散，下豆豉煸香
6.下青椒，翻炒2分鐘
7.下鹽、味素，翻炒均勻，并用炒勺不斷按壓敲打青椒，使其進(jìn)一步疲軟
8.下蒸魚(yú)豉油，翻炒均勻，待青椒上色入味，起鍋即可
小貼士
1.青椒在干鍋內(nèi)燒炕起虎皮，比入油鍋炸起虎皮更健康少油
2.青椒在干鍋內(nèi)燒炕起虎皮，有一種燒灼后的原始清香，比過(guò)油的虎皮椒更美味
3.做虎皮椒豉香是必不可少的元素
4.炒虎皮椒時(shí)用炒勺不斷按壓敲打青椒，可使青椒纖維進(jìn)一步斷裂，更入味
5.原支辣椒成菜形象更好
6.炒制時(shí)，要頻繁翻動(dòng)，避免肉泥焦枯
最受歡迎 TOP 5
苦瓜燒肉
by.斯佳麗
食材
苦瓜1根、五花肉150g、油、鹽、姜、蔥、蒜、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒、紅辣椒、老抽、料酒、胡椒粉
步驟
1.準(zhǔn)備好原材料， 五花肉切成片， 苦瓜斜切成片；
2.苦瓜放入加入了少量鹽和油的開(kāi)水中焯燙一下?lián)瞥觯?/p>
3. 鍋中放入少量的油， 下入切好的五花肉片；
4. 慢慢的煸炒，直至將五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微發(fā)黃；
5.下入準(zhǔn)備好的八角等大料繼續(xù)煸炒幾下；
6. 倒入適量的開(kāi)水， 加入老抽和料酒；
7. 再將姜片， 小蔥節(jié)，大蒜，紅辣椒和冰糖一起放入；
8. 蓋上蓋煮上十分鐘；
9.十分鐘后揭開(kāi)蓋， 放入焯過(guò)水的苦瓜塊；
10. 再繼續(xù)加蓋， 煮上五分鐘；
11. 再揭開(kāi)蓋，大火收汁，這時(shí)可以將其中的大料取出；
12. 汁快收好時(shí)加入鹽和胡椒粉調(diào)味；
13.出鍋裝盤(pán)即可。
小貼士
1. 將苦瓜焯水的目的是為了去除部分的苦味， 也可以加點(diǎn)鹽稍微將苦瓜腌制一下， 這樣也能釋放出部分苦味，如果不怕苦，這步可以省略
2. 燒五花肉時(shí)一定要提前煸炒， 將五花肉中的大部分的油脂煸炒出來(lái)， 這樣五花肉才吃得不膩
3. 五花肉表面發(fā)焦后下入大料煸炒一下， 再加入適量開(kāi)水， 水要一次性加足，不要多次添加
4. 再加入醬油和料酒， 下入蔥姜蒜和冰糖一起煮上十分鐘；（因?yàn)槲沂乔械暮鼙〉钠?如果是切塊請(qǐng)適量延長(zhǎng)時(shí)間）
5. 肉煮到七成熟時(shí)加入焯過(guò)水的苦瓜塊， 繼續(xù)加蓋煮上五分鐘； 然后揭開(kāi)蓋， 大火收汁
6. 這時(shí)你可以將里面不用的大料撈出， 也可以省略； 加入鹽等調(diào)味料， 但汁收到合適的程度就可以關(guān)火了
最受歡迎 TOP 4
回鍋肉
by.ryrxl
食材
五花肉400g、青蒜250g、蔥適量、姜適量、蒜適量、干紅辣椒適量、花椒1勺、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒適量、糖適量、醬油適量
步驟
1.帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片花椒7、8粒，黃酒適量煮開(kāi)
2.撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。
3.將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段
4.將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段備用
5.炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜
6.下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起
7.將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細(xì)）炒出紅油
8.適當(dāng)?shù)募尤肷僭S醬油或甜面醬調(diào)色，與肉片一起翻炒均勻
9.下入青蒜，點(diǎn)少許料酒，糖調(diào)好味道即可出鍋。
小貼士
1.煮肉時(shí)要冷水下鍋，能更有效的去血水和去腥味
2.肉片要煸透，至微微卷起，俗稱“燈盞窩”，這樣才肥而不膩
3.在加入青蒜的時(shí)候最好先放白色部分略炒，然后再加綠葉，以便保持一致的成熟度，顏色也會(huì)漂亮
最受歡迎 TOP 3
酸辣土豆絲
by.蝶兒之家
食材
主料土豆500g干辣椒2個(gè)香菜梗3g 輔料大蒜5g鹽3/4小勺大蔥5g味精1/4小勺陳醋1大勺
步驟
1.所有原料準(zhǔn)備好，清洗干凈。
2.土豆絲去皮切成絲，用清水洗凈表面的淀粉，再浸泡5分鐘。
3.蔥蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。
4.起油鍋，油溫升至4成熱時(shí)放入干辣椒、蔥蒜片爆香。
5.放入土豆絲。
6.加入鹽。
7.再加入陳醋。
小貼士
1、 土豆絲洗凈后再浸泡一段時(shí)間，炒制后會(huì)更脆爽。
2、 炒干辣椒時(shí)，火力不能太大，以免炒糊。
3、 鍋內(nèi)放入土豆絲后要開(kāi)大火快速翻炒，急火快炒這道菜才味美。
4、 土豆絲炒到8成熟就要出鍋，裝盤(pán)后菜的余溫會(huì)繼續(xù)使土豆絲熟制，如果炒到全熟，吃的時(shí)候口感發(fā)面而不脆。
最受歡迎 TOP 2
家常紅燒魚(yú)
by.紅豆廚坊
食材
羅非魚(yú)1條、大蒜8個(gè)、蔥適量、老抽20ml、酒釀汁50ml、白糖2g、料酒10ml、干辣椒2個(gè)、蛋液適量、鹽適量、姜適量
步驟
1.羅非魚(yú)去鱗內(nèi)臟洗凈。
2.把魚(yú)身上抹上雞蛋液。
3.然后放入鍋中煎至。
4.煎至兩面金黃。
5.然后放入蔥姜，辣椒，蒜瓣。
6.加入適量的清水。
7.在加入老抽。
8.加入料酒。
9.加入酒釀汁和白糖。
10.加蓋大火燒至20分鐘。
11.湯汁半干加少許鹽調(diào)味。
12.大火收汁，湯汁濃稠關(guān)火。
小貼士
1.煎魚(yú)時(shí)在魚(yú)身上涂抹蛋液，可以使魚(yú)煎至的更加完整不破皮。
2.酒釀汁已經(jīng)有些甜味，如果不喜歡偏甜可以不加白糖。
最受歡迎 TOP 1
涼拌黃瓜
by.琴心劍膽
食材
黃瓜400g、油適量、鹽適量、白醋適量、干辣椒適量、花椒適量、白糖適量
步驟
1.準(zhǔn)備黃瓜一根，配料適量。
2.黃瓜切去頭尾，用切開(kāi)的一段在切口處磨擦，會(huì)擦出一些乳白物，減少澀味。
3.用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間，將黃瓜各一毫米切一刀，第五刀切斷。
4.加適量的鹽灑在黃瓜表面，腌制半小時(shí)。
5.腌制好的黃瓜擠出水分。
6.擠出水分的黃瓜裝盤(pán)待用。
7.鍋燒熱，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋燒開(kāi)，加白糖煮融化，做調(diào)味汁。
8.燒好的調(diào)味汁冷卻，淋在黃瓜上面就行了。
小貼士
1、黃瓜切去頭尾，用切開(kāi)的一段在切口處磨擦，會(huì)擦出一些乳白物，減少澀味。
2、用筷子墊底，可以方便的切出相連的薄片又不怕切斷。
3、淋入調(diào)味汁的黃瓜放冰箱里冷凍一下再吃，味道更佳。
以上圖文菜譜，均來(lái)自好豆菜譜豆友，感謝豆友們提供的每一道美食，正是因?yàn)槟銈儗?duì)美食的熱愛(ài)和無(wú)私分享，才有了好豆君今天的成長(zhǎng)。
16年的上半年，好豆菜譜每一餐與大家相伴，未來(lái)的日子里，好豆將繼續(xù)努力，為豆友們提供更好的美食平臺(tái)，讓每一位豆友都能在好豆快樂(lè)的學(xué)習(xí)、分享美食，讓我們共同成為愛(ài)生活、愛(ài)美食的生活家。
長(zhǎng)久以來(lái)，好豆君都與大家分享如何用最樸素的食材，做出最美味的菜肴，而這正是好豆所追求的：
我們不追求食材的高端，不在意餐桌的簡(jiǎn)陋，不嘲笑技藝的生疏。
我們只在乎，無(wú)論你身在何方，都能吃到一口，家的味道。
——致每一位與好豆君共同成長(zhǎng)的朋友
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