1 你家的切菜板，多久清洗一次，怎么洗的，洗干凈了嗎？ 如果切菜板不經(jīng)常清洗，殘留的食物殘?jiān)冑|(zhì)后，會(huì)在陰暗潮濕的環(huán)境中滋生黃曲霉菌，產(chǎn)生毒性極強(qiáng)的黃曲霉素，有可能誘發(fā)癌癥。 黃曲霉素，是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)，其毒性是砒霜的68倍，是我們所知的最強(qiáng)的生物致癌劑，1毫克就是致癌劑量。 怎樣才能洗干凈？推薦2種方法： ①洗燙法，用硬刷和清水刷洗菜板，再用沸水燙一下，放在陽(yáng)光下晾曬 ②刮板浸鹽法，每次使用菜板之后(特別是剁肉餡后)，刮去表面的食物殘?jiān)?、余汁，用清水刷洗，然后放入鹽水（濃度15%左右）中浸泡2小時(shí)，再取出晾干。 不過(guò)，專(zhuān)家不建議用清潔劑清洗菜板，因?yàn)榍鍧嵰簳?huì)滲入砧板內(nèi)，長(zhǎng)此以往會(huì)導(dǎo)致砧板霉?fàn)€，食物在上面處理時(shí)反而容易二次污染。 2 《華商報(bào)》好奇心欄目，曾做過(guò)這樣一個(gè)試驗(yàn)： 在市場(chǎng)上采購(gòu)了五種不同的清潔海綿，送到質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)有限公司進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果顯示這五種清潔海綿均含有甲醛，其中一款在網(wǎng)上銷(xiāo)售十分火爆的“魔力擦”毒性最強(qiáng)……
甲醛，早已被世界衛(wèi)生組織確定為致癌和致畸形物質(zhì)。哪怕是長(zhǎng)期接觸低劑量甲醛，也可能引起慢性呼吸道疾病、月經(jīng)紊亂、妊娠綜合征、青少年記憶力和智力下降等問(wèn)題。
而且，日本橫濱國(guó)立大學(xué)的研究表明，甲醛的釋放是一個(gè)緩慢而長(zhǎng)期的過(guò)程。這一釋放期長(zhǎng)達(dá)10～15年，會(huì)對(duì)人體造成長(zhǎng)期的、不可逆的危害。
那怎么辦？
新買(mǎi)回來(lái)的清潔海綿最好先多次清洗，并放置在通風(fēng)處一段時(shí)間后再使用。因?yàn)榧兹O易溶于水。
使用清潔海綿洗鍋碗后，最好用清水將鍋碗再?zèng)_洗一遍，隨后將鍋碗內(nèi)水漬控干。
也可以用最傳統(tǒng)的老絲瓜芯洗碗，絲瓜芯的物理結(jié)構(gòu)類(lèi)似于海綿，清潔效果也不錯(cuò)。
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北京衛(wèi)視《我是大醫(yī)生》欄目，曾對(duì)家里常用的油壺做過(guò)檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)：
有油垢的油壺，里面的殘油發(fā)生油脂氧化和酸敗程度遠(yuǎn)高于新油壺，如果把新買(mǎi)來(lái)的油直接倒入這個(gè)“被污染”的油壺里，新油也變得“危險(xiǎn)”了。
這種危險(xiǎn)的酸敗的油在使用時(shí)經(jīng)過(guò)加熱會(huì)出現(xiàn)煙大、嗆人！更重要的是，它會(huì)產(chǎn)生很多可怕的致癌物質(zhì)，比如分解物環(huán)氧丙醛等，食用后易中毒，出現(xiàn)急性呼吸、循環(huán)功能衰竭現(xiàn)象，也有致癌風(fēng)險(xiǎn)。
化解方法：
1. 小油壺每周清洗一次。
2. 每次倒入小油壺的量夠一周就行。這樣可以保證盡量吃到新鮮食用油。
3. 新舊油別混著吃，否則油壺里的那點(diǎn)油底子會(huì)成為一壺新油的氧化催化劑，加速變質(zhì)。
4. 油壺離灶臺(tái)遠(yuǎn)點(diǎn)，盡量避免高溫環(huán)境。
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抽油煙機(jī)在廚房里，最主要的作用是，就把做飯時(shí)產(chǎn)生的油煙排出去，減少油煙對(duì)家里掌勺人身體的傷害。
但如果不常清洗，沉積了大量油污，不僅使排氣不順暢，而且酸敗的油垢遇熱揮發(fā)后，還可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)，如果這些氣體不盡快排出室外，長(zhǎng)期被人體吸收，對(duì)呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生危害，有誘發(fā)肺癌的可能。
怎么辦？
油煙機(jī)一般使用6個(gè)月后，就需要深度清洗；如果油煙較多，應(yīng)縮短清洗周期。
炒完菜不要馬上關(guān)油煙機(jī)。油煙機(jī)排除廢氣也是需要時(shí)間的，炒完菜后，讓油煙機(jī)繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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市面上有些劣質(zhì)仿瓷餐具，甲醛超標(biāo)嚴(yán)重，對(duì)人體有害，可能有致癌風(fēng)險(xiǎn)。
即使是有正規(guī)標(biāo)識(shí)的仿瓷餐具，使用時(shí)間也最好在1到3年，因?yàn)槭褂脮r(shí)間過(guò)長(zhǎng)可能餐具表面會(huì)出現(xiàn)裂紋，盛放高溫食物會(huì)溶出有毒物質(zhì)。
▲餐具正規(guī)標(biāo)識(shí)，蘭州晨報(bào)夏苗攝
怎么辦？
最好將新買(mǎi)的仿瓷餐具放在沸水里加醋煮兩三分鐘，讓有害物質(zhì)釋放出來(lái)。
此外還要注意不能放入微波爐中使用，防止釋放出有毒物質(zhì)。
不要長(zhǎng)時(shí)間盛放酸性、油性、堿性食物。
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