大家好，今天小編給大家推薦的是番茄魚(yú)，番茄中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用，有抗衰老養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用，對(duì)于身體虛弱或食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，既可以開(kāi)胃又滋補(bǔ)的首選。所以說(shuō)兩者的結(jié)合，不僅美味，而且也是一道非常健康的家常菜。
我們需要的原料有：草魚(yú)、番茄、鹽、胡椒粉、料酒、紅薯粉、生粉、雞蛋、大蒜、白糖、白醋，香菜。接下來(lái)是處理原料，處理草魚(yú)：首先把買(mǎi)回來(lái)的草魚(yú)殺掉，把魚(yú)鱗刮干凈，把魚(yú)的內(nèi)臟清除掉，然后扣掉魚(yú)鰓和牙齒，并且把魚(yú)清洗干凈備用。
把魚(yú)頭切掉，把魚(yú)的骨刺剔出來(lái)，把魚(yú)肉上面的大刺剔除，然后把魚(yú)肉切成差不多大的薄片。注意：片魚(yú)片的時(shí)候一定要保證刀的鋒利，這樣片出來(lái)的魚(yú)片才會(huì)薄厚均勻。片好魚(yú)片后，把魚(yú)骨切成小段，把魚(yú)頭劈開(kāi)切成兩半。這時(shí)候魚(yú)片要多清洗幾遍，這樣是為了洗干凈肉里面的血水，這樣做出來(lái)的魚(yú)才不會(huì)有腥味，魚(yú)肉吃起來(lái)才會(huì)更鮮美。清洗后的魚(yú)片剛在一旁并晾干水分。
接下來(lái)是腌制：等到魚(yú)片晾干水后放入盆中，并加入鹽、胡椒粉和料酒，用手抓勻備用。腌制的時(shí)間一定不能過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短，一般情況，魚(yú)片腌十分鐘就可以了。接下來(lái)我們把魚(yú)骨和魚(yú)頭用水清洗干凈，放到另一個(gè)碗里，撒上鹽、胡椒粉和料酒，并用手抓勻備用，同時(shí)也是腌制十分鐘左右。
接下來(lái)就是做包漿：這時(shí)我們要用到紅薯粉和生粉，在碗中加入紅薯粉，加入清水并攪拌均勻，在另一個(gè)碗里加入一個(gè)蛋清，加入生粉并攪拌均勻，之后把它們倒在一起，攪拌均勻。西紅柿處理：在鍋內(nèi)加入清水，等到水開(kāi)后，把清洗干凈的西紅柿放入水中燙一下然后撈出，剝掉西紅柿的皮，把西紅柿切成小塊之后再切碎。這時(shí)候順便把大蒜也剁碎。
接下來(lái)是烹飪番茄魚(yú)：起鍋燒油，等到油熱后放入魚(yú)頭和魚(yú)骨，并不斷晃動(dòng)，以免粘鍋，等到炸至兩面微黃時(shí)撈出來(lái)備用。再次起鍋燒油，放入蒜末炒出香味時(shí)，轉(zhuǎn)小火放人西紅柿，同時(shí)加勺鹽，進(jìn)行翻炒，等到西紅柿成糊狀的時(shí)候，再加入少許的番茄醬并翻炒，當(dāng)鍋內(nèi)炒出深紅色和香味后，加入適量的清水、鹽、白糖和白醋，這樣番茄魚(yú)的湯汁就熬好了。
湯汁水開(kāi)后放入魚(yú)頭和魚(yú)骨，等到魚(yú)頭和魚(yú)骨煮熟后放入胡椒粉進(jìn)行調(diào)味，然后盛出來(lái)備用。接下來(lái)是制作魚(yú)片，起鍋燒水等到水開(kāi)后放入上過(guò)漿的魚(yú)片，下魚(yú)片的時(shí)候要注意：一定要一片一片的慢慢下，不然它們會(huì)粘在一起，等到水再次開(kāi)時(shí)把魚(yú)片撈出來(lái)控水后，把魚(yú)片放在盤(pán)子里然后倒入番茄汁，最后加上些香菜點(diǎn)綴下，這樣香噴噴的番茄魚(yú)就出鍋了。
