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關(guān)于海菜
大連的朋友們，那些常吃的海菜，你分得清區(qū)別嗎？喜家德的裙帶菜，亞惠的風(fēng)味海帶絲，還有龍須菜、石莼、紫菜……這些我們傻傻分不清的海里東東都可以叫做海藻，那它們各自的名字又是啥呢？作為大連人，你真心得知道哦。今天就讓權(quán)威專家手把手教你們認(rèn)清這些熟悉的海藻，漲姿勢(shì)的時(shí)候到了！
裙帶菜首先要說的這個(gè)，大家很熟悉，大連人在喜家德水餃常吃的涼拌裙帶菜就是它啦~\(≧▽≦)/~！小編超級(jí)喜歡吃這個(gè)，原來它完整的時(shí)候是綠色羽毛狀噠，葉片比海帶薄，外形就像大破葵扇，還有點(diǎn)像裙帶，由此而得名的。咱大連就是它的主要產(chǎn)區(qū)，海寶就有賣裙帶菜哦~營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
裙帶菜富含蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)，還含有海藻酸、甘露醇、褐藻糖膠、有機(jī)碘、膳食纖維等多種我們不太明白的活性成分。但效果可是很顯著的，具有降血脂、降血壓、免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤等多種作用。裙帶菜的孢子葉，也就是裙帶菜種子里，含有豐富的褐藻糖膠，這可是國(guó)際公認(rèn)的具有抗癌效果的生物活性成分。在日本市場(chǎng)非常流行用它抗癌。
海帶
海帶大連人就更熟了，亞惠風(fēng)味海帶絲就是它啦！葉子就像圖片里似的，小編開始以為是條黑魚……不過它可比魚長(zhǎng)多了，一般長(zhǎng)2～5米，寬20～30厘米（在海底生長(zhǎng)的海帶較小，長(zhǎng)1～2米，寬15～20厘米）。通體都是橄欖褐色，干燥后就變?yōu)樯詈稚⒑诤稚?，上面附有白色粉狀鹽漬。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：海帶含熱量低、蛋白質(zhì)含量中等、礦物質(zhì)豐富，它具有降血脂、降血糖、調(diào)節(jié)免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
紫菜
各種壽司、紫菜包飯，紫菜湯就是它；小朋友愛吃的波力海苔也是紫菜加工而成的！新鮮紫菜是紫色或褐綠色，干燥后都呈紫黑色，加熱后呈綠色。在食物中的狀態(tài)一般是切得方方正正的干薄片；另外一些是曬干加工成圓盤狀出售，然后飄逸在家里的紫菜湯里。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：紫菜營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量比海帶還高，并含有較多的胡蘿卜素和核黃素。
石莼這就是大連人在海邊隨處可以撈到的海菜啦，學(xué)名叫石莼。亦稱海白菜、海青菜、海萵苣、綠菜、青苔菜、綸布……好多名字！屬常見海藻。片狀，鮮綠色，生活于海岸潮間帶的巖石上。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含有多種礦物質(zhì)和維生素。
龍須菜大連經(jīng)典老菜涼拌龍須菜，學(xué)名蘆筍，又名鹿角菜。生長(zhǎng)在海邊的石頭上。形狀很像柳，根須長(zhǎng)的有一尺多，呈白色，它的名字還叫石發(fā)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
它除含有人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還富含陸地蔬菜所沒有的天然高分子海藻多糖、海藻膠、微量元素等有益物質(zhì)，有很高的食用和藥用價(jià)值。
說了這么多海菜，給大家附上大連著名小吃，令人難忘的“海菜包子”做法！（海菜一般以石莼為主和紫菜混合用）希望大家吃得開心哦~
食材
主料
海菜
1000g
豬肉
600g
小麥面粉
800g
輔料
油適量
鹽適量
白菜
400g
蔥200g
料酒
1湯匙
醬油2湯匙
胡椒粉少許
做法
1.用不燙手的開水將中間的面粉燙熟，再用冷水將面團(tuán)和好。
2.和好的面團(tuán)餳20分鐘;
3.將肉切成大粒；加入料酒、胡椒粉、醬油拌勻腌制5分鐘。將蔥切碎，放入肉餡中，加入鹽、油，拌勻。
4.白菜洗凈，瀝干水分；切塊，加少許鹽，剁碎，攥去多余的水。
5.海菜洗凈，攥干水分；切成細(xì)碎的樣子;將白菜和海菜拌入肉餡中。
6.面團(tuán)分割成等量的面劑子，搟成面皮。
7.包好的海菜包子。
8.涼水入鍋，大火，蒸10分鐘關(guān)火，2分鐘后開蓋。
小貼士
1、海菜中會(huì)夾雜著泥沙、小貝殼，所以一定要多水少菜，分次放入清洗，晃動(dòng)海菜，濾出沙子。
2、調(diào)肉餡時(shí)，將整個(gè)餡料中所需的調(diào)味料全部放入，最后將菜放入拌勻即可。一定要多放一些蔥，口感很好的。
3、白菜也是必須的，會(huì)讓海菜包子吃起來口感很滑。白菜在切的過程中加入鹽，去除水分，所以在和餡時(shí)鹽的分量要適當(dāng)。
來源：海寶健康
