天氣越來越熱，大家中午吃飯的時候都沒什么胃口，很多人都只喝喝粥，但是光喝粥又怎么會飽呢，今天小編給大家介紹一道非常下飯的菜，魚香茄子。
首先大家要把材料準備好
長茄子3個、豬肉餡、蒜、小紅辣椒、豆瓣醬、鹽1勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油、玉米淀粉。
第一步，將茄子切成七八厘米的長條，蒜切末，小紅辣椒切段，豆瓣醬剁碎備用
第二步，往茄條里撒少許鹽，然后拌均，讓其腌制10分鐘左右
第三步，茄子腌好后，將盆里多余的水去掉，然后撒適量的干玉米淀粉拌均勻備用
第四步，取一只干凈的小碗，然后一次放入玉米淀粉、糖、雞精、生抽、醋，再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用
第五步，鍋中放入適量的油，油熱后將茄條放入鍋中煎炸至表面微黃后，盛出備用
第六步，另換一只郭，鍋中加入少許底油，然后將肉餡倒入鍋中煸炒
第七步，煸炒至肉色變白成熟，加入豆瓣醬、小紅辣椒煸炒均勻。加入蒜末煸炒出香味，將茄條放入鍋中煸炒
第八步，將碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒均勻。然后關火淋少許香油即可裝盤
