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蒜香雞爪做法

主料：雞爪2500克。

配料：洋蔥150克、味極鮮醬油100克、蒜蓉辣醬90克、紅油60克、白醋60克、花椒油60克、鮮青二荊條辣椒50克、鮮紅二荊條辣椒50克、蠔油40克、大蒜瓣40克、白糖30克、姜片30克、白芷10克。

具體做法：

1、將雞爪2500克，解凍，沖洗干凈，備用。

2、將清洗干凈的雞爪放入鍋中，加入清水淹沒(méi)，放入姜片30克、白芷10克，大火燒開撇去浮沫，小火煮10分鐘關(guān)火再燜泡10分鐘，撈出后放入冰水中斷涼，沖洗干凈，控干水墳，備用。

3、將洋蔥150切絲、青二荊條50克和紅二荊條50克切成圈、大蒜瓣40克拍一下切成末，備用。

4、將處理好的雞爪放入容器中，依次加入洋蔥絲150克、青紅二荊條圈100克、味極鮮醬油100克、蒜蓉辣醬90克、紅油60克、白醋60克、花椒油60克、蠔油40克、蒜末40克、白糖30克，抓板均勻，用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏腌制3小時(shí)即可。

注：為了使雞爪更好的入味可在冰水投涼后將雞爪改刀切開。