通訊員 馮瑤 記者 張璐）癌癥,如今已成為全球公認(rèn)的威脅人類健康與生命的敵人。據(jù)悉，每分鐘約有7人被確診為“癌癥”患者。臨床中75%-90%左右的癌癥患者是由環(huán)境因素引起的，其中35%是因“吃”而起”。江蘇省中醫(yī)院腫瘤科朱超林主任醫(yī)師介紹說。食物是人體生命的能源，吃的對(duì)能夠維系生命，使人精力充沛，充滿活力；但如果吃不對(duì)就有可能患癌甚至危及生命。
一、合理飲食，科學(xué)防癌
俗話說：“病從口入”，很多疾病是由于飲食不當(dāng)而引起的，癌癥也是如此，營養(yǎng)攝入不足或過多，所引起的營養(yǎng)失調(diào)與腫瘤關(guān)系密切。飲食中營養(yǎng)素分兩大類：一類是常量營養(yǎng)素，包括水、蛋白、脂肪和碳水化合物；另一類是微量營養(yǎng)素，包括維生素和一些微量元素。
碳水化合物：包括糖類、淀粉、纖維素和果膠等。碳水化合物是熱量的主要來源，其攝入量應(yīng)滿足人體的正常需要，如果攝入過多則熱量過剩，攝人熱量過多不僅引起肥胖，而且對(duì)腫瘤發(fā)生可能有促進(jìn)作用。淀粉類食品的攝入量應(yīng)量出為人，達(dá)到平衡即可，避免攝入過多，造成肥胖，加重機(jī)體負(fù)擔(dān)。
脂肪：脂肪也是人體熱量來源之一，攝入過多對(duì)人體有害，如乳腺癌、結(jié)腸癌、子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌、前列腺癌、膽囊癌等發(fā)病與脂肪輸入過多有關(guān)。一般認(rèn)為脂肪攝入量，按熱量計(jì)算不應(yīng)超過總熱量的30%，特別應(yīng)控制動(dòng)物性脂肪的攝入。應(yīng)以植物油為主，烹調(diào)中少用油炸、煎、熏等方法，以蒸、炒、燉湯為好，使食物保持清淡可口。
蛋白質(zhì)：是人體正常生理功能所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)食品如奶、蛋、魚、瘦肉、豆制品等。攝人不足可使機(jī)體抗病能力降低，促使腫瘤發(fā)生。但攝入過多，不僅會(huì)影響正常的消化功能，而且有些氨基酸如色氨酸的代謝產(chǎn)物具有致癌性，如果超過正常人需要量的2一3倍時(shí)，有可能誘發(fā)腫瘤。
維生素：是人體必需的營養(yǎng)素，如缺乏則會(huì)導(dǎo)致多種疾病。此外，維生素A、維生素C和維生素E是較強(qiáng)的氧化劑，對(duì)致癌物具有抑制作用。維生素A、E為脂溶性維生素，存在于肉類、蛋、脂肪中。維生素C存在于新鮮蔬菜、水果中，故多食蔬菜、水果，適當(dāng)進(jìn)食肉類、蛋和脂肪可提高人體的防癌能力。茶葉中富含的兒茶素具有較強(qiáng)的防癌活性，所以每天適當(dāng)飲茶有益于健康。
微量元素：硒和鉬具有抗突變及抗腫瘤作用。硒主要存在于動(dòng)物肉、肝、腎中，是一種抗氧化劑。鉬主要存在于糧食和飲水中，其抗癌機(jī)理尚不清楚。
纖維素：纖維素多存在于水果、蔬菜和粗糧谷物中，它雖然不被人體吸收，但卻有獨(dú)特的生理功能。纖維素能促進(jìn)腸道的排泄功能，刺激腸蠕動(dòng)加速糞便排空，減少致癌物質(zhì)與腸壁接觸時(shí)間，同時(shí)可使腸內(nèi)的廢物及時(shí)排出體外，減少毒性代謝產(chǎn)物與腸壁接觸的時(shí)間。因此食物不宜過于精細(xì)，而應(yīng)粗細(xì)糧混吃，多吃蔬菜。
最新抗癌蔬菜排行榜：
熟紅薯、生紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、菜花、西芹、茄子皮、甜椒、胡蘿卜、金花菜、薺菜、苤藍(lán)、薺菜、雪里紅、番茄、大蔥、大蒜、黃瓜、大白菜。
二、改變不良飲食習(xí)慣，遠(yuǎn)離癌癥
腌制品：腌制品多數(shù)含有亞硝酸鹽，可以致癌，故宜少食腌制品。
油炸食品：應(yīng)該少食油炸煙熏食品。例如油煎魚、肉類食物時(shí)，油溫超過200度，便會(huì)產(chǎn)生具有致癌性的雜環(huán)胺類化合物，特別是反復(fù)使用的煎肉油，致癌物則更多。煙熏的魚、肉類食物會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴類致癌物，如苯并芘。
不新鮮食品：現(xiàn)在有不少人習(xí)慣去超市一次性采購大量加工類容易儲(chǔ)存的食物，塞滿冰箱，然后幾天足不出戶的做法，不但使食物中維生素等營養(yǎng)成分破壞減少，抗癌活性物質(zhì)破壞，而且還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。應(yīng)該指出，食物的新鮮程度是保障健康、特別是保障胃腸健康的主要因素之一，新鮮食物永遠(yuǎn)是餐桌上“主題曲”。
三、正確認(rèn)識(shí)，積極預(yù)防
（一）謹(jǐn)記防癌要點(diǎn)
1. 有良好的心態(tài)應(yīng)對(duì)壓力，勞逸結(jié)合，不要過度疲勞。過勞體虛從而引起免疫功能下降、內(nèi)分泌失調(diào)，體內(nèi)代謝紊亂，導(dǎo)致體內(nèi)酸性物質(zhì)的沉積；壓力也可導(dǎo)致精神緊張引起氣滯血淤、毒火內(nèi)陷等。
2.加強(qiáng)體育鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì)提高免疫力，多在陽光下運(yùn)動(dòng)，多出汗可將體內(nèi)酸性物質(zhì)隨汗液排出體外，避免形成酸性體質(zhì)。
3. 生活要規(guī)律，生活習(xí)慣不規(guī)律的人，如徹夜唱卡拉OK、打麻將、夜不歸宿等生活無規(guī)律，都會(huì)加重體質(zhì)酸化，容易患癌癥。應(yīng)當(dāng)養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，從而保持弱堿性體質(zhì)，使各種癌癥疾病遠(yuǎn)離自己。
4. 不要食用被污染的食物，如被污染的水，農(nóng)作物，家禽魚蛋，發(fā)霉的食品等，要吃一些綠色有機(jī)食品（特別是綠色蔬菜類），特別要防止病從口入。
5.每年主動(dòng)做一次防癌檢查，每個(gè)人體內(nèi)都有癌的基因細(xì)胞，但是不一定每個(gè)人都會(huì)得癌癥。但當(dāng)你的免疫功能低下的時(shí)候，正常的細(xì)胞減少，癌細(xì)胞就會(huì)增多。有腫瘤家族史的人最好一年檢查兩次身體；健康人則建議每年查一次。
（二）每天做到二三四五，紅黃綠白黑
“一”指每日飲一袋牛奶（或酸奶），內(nèi)含250毫克鈣，可以有效改善膳食鈣攝入量普遍偏低的狀態(tài)。
“二”指每日攝入碳水化合物250--350克，相當(dāng)于主食6--8兩，各人可依具體情況酌情增減。
“三”指每日進(jìn)食三份高蛋白食物，每份指：瘦肉1兩；或大雞蛋1個(gè)；或豆腐2兩；或雞鴨2兩；或魚蝦2兩。
“四”指四句話：有粗有細(xì)（粗細(xì)糧搭配）；不甜不咸（廣東型膳食每日攝鹽6一7克；上海型8一9克；北京型14一15克；東北型18一19克。以廣東型最佳，上海型次之）；三四五頓（指在總量控制下，進(jìn)餐次數(shù)多，有利防治糖尿病、高血脂），七八分飽。
“五”指每日500克蔬菜及水果，加上適量烹調(diào)油及調(diào)味品。
“紅”指每日可飲少量紅葡萄酒50—100毫升，以助增加高密度脂肪蛋白及活血化瘀，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。
“黃”指黃色蔬菜，如胡蘿卜、紅薯、南瓜、西紅柿等，其中含豐富的胡蘿卜素，對(duì)兒童及成人均有提高免疫力的功能。
“綠”指綠茶及深綠色蔬菜。飲料以茶最好，茶以綠茶為佳。據(jù)研究，綠茶有明確的抗腫瘤，抗感染作用；又能調(diào)適身心，陶冶性情。
“白”指燕麥粉或燕麥片。研究證實(shí)，每日進(jìn)食50克燕麥片，可使血膽固醇平均下降39毫克%，甘油三酯下降79毫克%，對(duì)糖尿病更有顯著療效。
“黑”指黑木耳。每日食黑木耳5～15克，能顯著降低血粘度與血膽固醇，有助于預(yù)防血栓形成。
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