鉀是人體重要的常量元素之一，約占體內(nèi)總礦物元素含量的5%，人體的鉀主要來自食物。那么鉀在體內(nèi)有什么樣的功能呢？下面我們一起來看看鉀對(duì)人體的作用。
1.鉀的生理功能
（1）參與糖和蛋白質(zhì)代謝：
葡萄糖和氨基酸經(jīng)過細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞合成糖原和蛋白質(zhì)時(shí)，須適量鉀離子的參與。體內(nèi)能量的主要儲(chǔ)存形式三磷酸腺苷（ATP）的生成過程中也需要一定量的鉀，如果鉀缺乏，糖和蛋白質(zhì)的代謝將受到影響。
（2）維持細(xì)胞正常的滲透壓和酸堿平衡：
鉀離子主要在細(xì)胞內(nèi)與細(xì)胞外的鈉離子，一起調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡，維持細(xì)胞正常的滲透壓。當(dāng)細(xì)胞失鉀時(shí)，細(xì)胞外液中鈉與氫離子可進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，引起細(xì)胞內(nèi)酸中毒和細(xì)胞外堿中毒，反之，細(xì)胞外鉀離子內(nèi)移，氫離子外移，可引起細(xì)胞內(nèi)堿中毒與細(xì)胞外酸中毒。
（3）維持神經(jīng)肌肉的應(yīng)激性：
鉀離子可激活Na+-K+-ATP酶，激活肌肉纖維收縮，引起突觸釋放神經(jīng)遞質(zhì)。血鉀降低時(shí)，細(xì)胞膜極化過度，應(yīng)激性降低，發(fā)生松弛性癱瘓。而血鉀過高時(shí)，膜電位降低，細(xì)胞不能復(fù)極化而應(yīng)激性喪失，其結(jié)果也可發(fā)生肌肉麻痹。
（4）維持心肌的正常功能：
鉀濃度對(duì)心肌的自律性、傳導(dǎo)性和興奮性有密切關(guān)系。鉀缺乏時(shí)，心肌興奮性增高；鉀過高時(shí)又使心肌自律性、傳導(dǎo)性和興奮受抑制，兩者均可引起心律失常。
（5）降低血壓的作用：
一些流行病學(xué)研究證實(shí)，補(bǔ)鉀對(duì)高血壓及血壓正常者有降低血壓的作用，且對(duì)高血壓患者的作用較正常人強(qiáng)。機(jī)理可能與鉀可以促進(jìn)尿鈉排出，以及影響腎素血管緊張素及交感神經(jīng)系統(tǒng)，改善周圍血管阻力有關(guān)。
2.鉀缺乏與過量的危害
（1）鉀缺乏：
鉀攝入不足和排泄增多均可引起鉀不足，鉀攝入不足常見于長(zhǎng)期禁食、少食、偏食或厭食等，鉀排出增加常見于嘔吐、胃腸引流、腹瀉、腸瘺、長(zhǎng)期服用瀉劑、利尿劑的使用、腎臟疾病等。
正常人體血清鉀濃度范圍為3.5～5.5mmol/L。低鉀血癥會(huì)引起神經(jīng)肌肉等方面的障礙，表現(xiàn)為肌肉功能減退、反射差、煩躁等癥狀；嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致心律失常、腎功能障礙，甚至?xí)＜吧?br>
（2）鉀過量：
當(dāng)血鉀濃度高于5.5 mmol/L時(shí)稱高鉀血癥，鉀攝入過多或排出困難是其主要原因。一般攝入富含鉀的食物不會(huì)導(dǎo)致鉀過多，但腎功能不全，含鉀藥物及鉀制劑服用過量則會(huì)發(fā)生鉀過多。
嚴(yán)重腎功能衰竭及腎上腺皮質(zhì)功能減退的患者會(huì)因排出困難而不能有效地把鉀排出體外造成急性高血鉀。當(dāng)體內(nèi)鉀升至7.0～8.0mmol/L時(shí)，可出現(xiàn)心肌內(nèi)傳導(dǎo)受抑制，心電圖明顯改變等鉀中毒癥狀。
3.人體對(duì)鉀的需要量及來源
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2013年《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》中成年人鉀的適宜攝入量為2000mg/d，預(yù)防非傳染性慢性病的建議攝入量為3600mg/d。
預(yù)防非傳染性慢性病的建議攝入量是以非傳染性慢性病如肥胖、糖尿病、高血壓、血脂異常、腦中風(fēng)、心肌梗塞以及某些癌癥等的一級(jí)預(yù)防為目標(biāo)，提出的必需營(yíng)養(yǎng)素的每日攝入量。
也就是說為了預(yù)防這些慢性病的發(fā)生，鉀的攝入量應(yīng)該達(dá)到3600mg/d。
鉀廣泛存在于各種動(dòng)、植物食物中，蔬菜、水果類是鉀最好的食物來源。其中，每100g鱷梨中含鉀為599 mg，香蕉為330 mg，黑棗為478 mg，密云小棗為524 mg。
每100g杏干中含鉀為783 mg，葡萄干為995 mg，桂圓干為1244 mg和榛子干為1244 mg。仁果類也富含鉀，其中栗子為699 mg，腰果為680 mg，開心果為735 mg，松子仁為502 mg。
金針菜（610 mg），菠菜（311 mg）和韭菜（247 mg）等蔬菜也是鉀的良好來源。此外，黃豆、蠶豆、赤小豆、豌豆、冬菇、竹筍及紫菜等也是含鉀量較高的食物。
總之，多吃蔬菜水果是增加鉀攝入量的重要措施，我們?nèi)粘Ｉ钪袘?yīng)注意減鈉補(bǔ)鉀，對(duì)身體健康是有益的。
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