都說酸湯面是一碗治愈性的靈魂湯面，這話一點都不夸張，我還記得第一次吃酸湯面時，吃完一碗覺得還沒吃夠，但是肚子已經(jīng)飽了，于是我接連兩天又去了那家面館吃酸湯面，第二次吃的時候，我記住了面條里面的配料，于是回家復(fù)刻了一碗面館的酸湯面，味道非常贊。這碗酸湯面湯汁紅亮，散發(fā)著陣陣芝麻的香味，吃一口面條，勁道爽滑，再喝一口面湯，酸辣開胃，真是太過癮了！平時中午我經(jīng)常一個人在家，我就時常煮一碗酸湯面當(dāng)午餐，5分鐘就能搞定，好吃又開胃。今天教大家做的酸湯面是最簡單的做法，口感比方便面還香，吃方便面不如煮酸湯面，簡單快手，好吃又開胃，非常適合懶人和上班族哦。
酸湯面的做法比較多，有辣和不辣的，我今天給大家分享的是酸辣味的，吃完面條，滿嘴留香，非常滿足。這碗酸湯面用到的食材很簡單，面條可以用掛面，也可以用濕面，看自己喜歡。如果你心情好的話，也可以做手搟面。酸湯面的精髓其實在這碗面湯上，面湯調(diào)的味道好，吃嘛嘛香。制作酸湯面有幾種食材必不可少，待會我會在配料表里告訴大家。一碗成功的酸湯面應(yīng)該是湯色油亮，香氣撲鼻，面條吃起來軟而有嚼勁。酸湯面雖說是很簡單的家常面，但是我們在制作的過程中有一些小細節(jié)不能忽略，學(xué)會了你也可以開面館了。下面我從煮面到面湯的制作詳細給大家講解，學(xué)會了就趕緊試試吧！
【酸湯面】
【食材】：空心掛面100克，小米椒2個，大蒜2瓣，香蔥2根，香菜3根，白芝麻1小勺，辣椒粉1小勺，鹽少許，生抽1勺，蠔油1小勺，香醋1勺，食用油少許。
【做法】：
1，首先準(zhǔn)備好需要的食材，面條我用的是空心掛面，很容易煮熟。
2，接著將香蔥去根后洗凈切碎，香菜去根后洗凈切小段，大蒜拍扁去皮后剁碎，小米椒洗凈去蒂切小圈。
3，準(zhǔn)備一個面碗，在碗里加入切好的小米椒、蒜末、辣椒粉、蔥白和白芝麻，喜歡花椒味的也可以加1小勺花椒粉。
4，澆上熱油，用筷子迅速拌勻，澆熱油能激發(fā)食材的香氣。
5，接著加入1勺生抽、1小勺蠔油、1勺香醋和少許鹽，用筷子攪拌均勻備用。
6，開始煮面條，鍋里放入足夠量的清水，大火燒開后下入空心掛面。
7，面條煮軟后用筷子攪動幾下，將面條煮至透心后關(guān)火。
8，先在碗里加入適量的面湯，然后將煮熟的面條用漏勺撈出，瀝干水。
9，直接加到放了面湯的大面碗里。
10，表面撒上少許香蔥和香菜，拌勻就可以開吃了。
11，出鍋的面條香氣撲鼻，看起來非常有食欲。
12，趁熱吃了一碗，全身都暖暖的，口感真是好極了。
小貼士：
1，不愛吃辣可以減少辣椒的用量。
2，面條趁熱吃口感最好，否則放久了口感不好。
這樣一款制作簡單、酸辣開胃、營養(yǎng)美味的酸湯面的做法你學(xué)會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉(zhuǎn)發(fā)我的文章，讓更多的人學(xué)會這款面條的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個贊吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優(yōu)秀的文章來回報大家的！
