喜家德僅僅靠這5款餃子餡，在全國開了500多家店鋪，可以說穩(wěn)坐水餃品類中的領(lǐng)軍品牌了。為什么這么受歡迎？為什么他們做的餃子就比家里的香？最為關(guān)鍵的就是餡料的調(diào)制了，今天就把喜家德五款餃子餡的實(shí)戰(zhàn)配方，一一為大家揭曉，配方來之不易，大家盡早收藏好?。?！也祝各位伙伴，早日做出鮮香嫩滑餃子來。

一、素三鮮餡水餃

用料配比：切好韭菜1斤、炒制好雞蛋6兩、鹽7g、味精7g、花椒面1g、餡油100g、備好蝦仁（蝦仁改一刀或不改，每包一個(gè)餃子放一個(gè)蝦仁）。

附：喜家德秘制餡油寫在文末?。?！

二、喜家德萬能豬肉母餡

用料配比：豬肉餡10斤（7瘦3肥）、鹽70g、味精60g、雞粉70g、一品鮮100g、醬油100g、十三香15g、雞汁60g、蠔油70g、餡油8兩、水6斤、蔥花沫1斤、姜150g；

三、鲅魚餡餃子(鲅魚去刺，絞肉機(jī)攪碎)

食材配比：1斤鲅魚、4兩魷魚攪碎、加二兩大油、100g餡油、鹽8-10g、味精8-10g、雞精7g、胡椒粉2g；

四、喜三鮮水餃：

食材配比：豬里脊肉250克、蝦仁250克、韭菜一小把克、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、鹽6克、香油 1湯匙；

五、雙菇鮮肉

食材配比：肉餡1斤、平菇350（炒制好）、平菇350（炒制好）、蝦仁250g、餡油100g、午餐肉200g

喜家德秘制餡油配方(30斤）

配比：大蔥1斤半（切 長段5-8cm）、圓蔥2斤半（切瓣?duì)睿?、?兩（切片）、花椒粒80g、大料100g、香菜8兩、胡蘿卜一斤半（切片約0.5-0.8cm）；

熬制方法：先大火燒開油，再下入大蔥、圓蔥，改小火熬15分鐘，放姜、胡蘿卜，熬10分鐘后，加入花椒大料，熬制色澤黑黃，然后放入香菜，十分鐘后全部撈出控油，晾涼后即可。