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    為了滿足機(jī)體的生理需要，有利于脂肪肝治療，飲食調(diào)養(yǎng)需要經(jīng)常與其他療法（如運(yùn)動(dòng)療法、起居療法、合理用藥等）配合，原則上要做到適量的能量攝取，合理分配三大營養(yǎng)比例，并兼顧其質(zhì)量，適當(dāng)補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，改變不良飲食習(xí)慣。

    一、病因不同，調(diào)養(yǎng)原則應(yīng)不同；

    如肥胖、高血脂癥、糖尿?、蛐退聽I養(yǎng)過剩性脂肪肝患者，應(yīng)嚴(yán)格控制總熱量和脂肪的攝人；酒精性脂肪肝，戒酒是最重要；營養(yǎng)不良者，全胃腸外營養(yǎng)及藥物、毒物等所致的脂肪肝，則應(yīng)增加食欲，改善胃腸功能，合理增加營養(yǎng)，應(yīng)給予高蛋白、高維生素飲食等。

    二、能量攝入要合理控制；

    蛋白質(zhì)、脂肪和糖類為食物中的能量來源，其需要量要根據(jù)年齡、性別、體重和工種而定。

    能量攝入不夠，就無法保證兒童青少年正常生長發(fā)育及維持成年人正常體力和生理功能，但攝入過高能量可使患者體重增加，脂肪合成增多，從而加速肝細(xì)胞脂肪變性。

    合理控制每日能量的攝入量，對治療脂肪肝十分重要。

    三、應(yīng)供給高蛋白質(zhì)攝入量；

    蛋白質(zhì)中富含必需氨基酸（如賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、胱氨酸、色氨酸等），有抗脂肪肝作用，蛋白質(zhì)還可提供膽堿、蛋氨酸等抗脂肪肝因子，使脂肪變成脂蛋白，繼而運(yùn)出肝臟，可防止肝脂肪浸潤。

    蛋白質(zhì)應(yīng)占總能量的15％至20％，其中1/3為動(dòng)物質(zhì)白。蛋白質(zhì)的攝入量以90克至120克為宜。供給蛋白質(zhì)的食物可選用瘦肉類（如兔肉、瘦牛肉、瘦豬肉、雞肉等）、牛奶、魚蝦類、雞蛋清及少油豆制品（如豆腐、豆干、豆腐粉等）等。

    四、適量糖類飲食，限制單糖和雙糖的攝入；

    一般人需糖量為2至4克每公斤體重(占總能量50％～60％)，膳食中的糖類，主要來源為米、面等主食部分，流行病學(xué)研究表明，高糖類，尤其是高蔗糖營養(yǎng)，可增加胰島素分泌，促進(jìn)糖轉(zhuǎn)化為脂肪，較易造成肥胖、脂肪肝、高血脂癥及齲齒等。

    脂肪肝患者應(yīng)攝入低糖食品，禁食富含單糖和雙糖的食品（如高糖糕點(diǎn)、干棗、糖果及冰淇淋等）以促進(jìn)脂肪消退。

    五、增加膳食纖維攝入量；

    膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng),有利于排便；它與膽汁酸結(jié)合，增加糞便中膽鹽的排出，有降低血脂和膽固醇的作用；它可降低糖尿病者空腹血糖水平與改善糖耐量曲線；還可增加飽腹感,防止能量入超,有利于患者接受飲食管理。

    膳食纖維的來源為粗雜糧（如玉米粉、粗麥粉、米糖、麥麩）、干豆類、海帶、蔬菜和水量等。

    專家建議：中國大多數(shù)人的飲食中每日含膳食纖維10克至30克，脂肪肝患者的膳食纖維可從每日20克至25克增加到40克至60克。

    專家提醒：如長期攝入過高膳食纖維，可導(dǎo)致維生素和無機(jī)鹽缺乏。

    六、多攝入維生素及微量元素；

    肝臟病人，維生素貯存能力下降，故應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。脂肪肝患者應(yīng)多進(jìn)富含各種維生素的食物如新鮮蔬菜、水果、菌藻類食物等。

    微量元素硒與維生素E聯(lián)用，有調(diào)節(jié)血脂代謝，阻止脂肪肝形成及提高機(jī)體氧化能力的作用，對高血脂癥也有一定的防治作用。

    專家建議：動(dòng)物性食物如肝、腎、肉、蛋和海產(chǎn)品都是良好來源。

    七、調(diào)整飲食習(xí)慣與生活方式；

    飲食方式不規(guī)則，如經(jīng)常不吃早餐或三餐饑飽不均可擾亂代謝動(dòng)態(tài)，為肥胖和脂肪肝的發(fā)病提供條件。因此，提倡脂肪肝患者改變不良的飲食習(xí)慣，實(shí)行有規(guī)律的一日三餐。飲食宜清淡，并隨時(shí)注意保護(hù)肝臟，飲食不宜過咸，以免水分潴留，體重增加，一般每天食鹽控制量以4至6克為宜。

    忌用對肝臟有害或有刺激性的食物，如酒類、芥末、咖喱、辣椒等，以保護(hù)肝臟；另外，戒酒及充分合理飲水也不容忽視。

    脂肪肝是消化系統(tǒng)的常見疾病，近年來發(fā)病率逐年增加。尤其是體形偏胖，生活不規(guī)律，缺乏運(yùn)動(dòng)的人群極容易發(fā)病。脂肪肝常見的癥狀有腹脹，乏力，甚至出現(xiàn)黃疸。也有很多人沒有癥狀，通過體檢才能發(fā)現(xiàn)。

    許多沒有癥狀的中老年人，甚至一些年輕人，被告知患有“脂肪肝”時(shí)都焦急地問醫(yī)生脂肪肝該如何治療？專科醫(yī)生告訴我們治療的關(guān)鍵是減輕體重，重點(diǎn)在控制飲食，同時(shí)要加強(qiáng)體育鍛煉、經(jīng)常進(jìn)行戶外活動(dòng)。春節(jié)免不了大吃大喝幾頓，天津中醫(yī)藥大學(xué)第二附屬醫(yī)院消化科李慧瑧主任介紹了幾條控制飲食的措施，對脂肪肝患者自療自養(yǎng)有非常重要的指導(dǎo)作用。

    1. 絕對禁酒。

    2．選用去脂牛奶或酸奶。

    3．每天吃的雞蛋黃不超過1個(gè)。

    4．忌用動(dòng)物油，植物油的總量也不超過20克。

    5．不吃動(dòng)物內(nèi)臟、雞皮、肥肉及魚子、蟹黃。

    6．忌食煎炸食品。

    7．不吃巧克力。

    8.常吃少油的豆制品。

    9．每天食用新鮮綠色蔬菜500克。

    10．吃水果后要減少主食的食量，例如每吃一個(gè)大蘋果，就應(yīng)該減少主食50克。

    11．山藥、白薯、芋頭、土豆等，要與主食米、面粉調(diào)換吃，總量應(yīng)限制。

    12．每天攝入的鹽量以5~6克為限。

    13．蔥、蒜、姜、辣椒等“四辣”可吃，但不宜多食。

    14．經(jīng)常吃魚、蝦等海產(chǎn)品。

    15.降脂的食品有：燕麥、小米等粗糧，黑芝麻、黑木耳、海帶、發(fā)萊以及菜花等新鮮蔬菜。

    16．晚飯應(yīng)少吃，臨睡前切忌加餐。

    17.如果脂肪肝引起肝功能異常，或者轉(zhuǎn)氨酶升高時(shí)，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下服用降脂藥、降酶藥物。

    18．可以選擇中醫(yī)中藥治療。

    中藥驗(yàn)方：

    1.荷葉6克、決明子6克、山楂6克、澤蘭6克，代茶飲。

    2.山楂30克、草決明15克，加水1000毫升代茶飲。

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