上次發(fā)了個(gè)邀請(qǐng)一起做咸鴨蛋的帖子，好像大家熱情不高。。。。最后只有自己做了，現(xiàn)在正在癡癡的等時(shí)間哎~~希望今年的我做的咸鴨蛋繼續(xù)保持一貫作風(fēng)：咸淡適當(dāng)，翻砂、流油~~~想想都口水
開始說(shuō)正題了哈，上次去逛永輝超市，發(fā)現(xiàn)鴨蛋在打特價(jià)，才4.98元/斤，于是我就激動(dòng)老。。。要曉得超市的土雞蛋平時(shí)都在5.5元/斤左右，何況鴨蛋呢，而且5月份正是做咸鴨蛋的好時(shí)間，因?yàn)橐话銖陌_始要等1個(gè)月左右咸鴨蛋才能做好，所以5月開始做，那么6月份左右就可以吃啦，那個(gè)時(shí)候天氣開始熱了，正好開始吃。
下面開始說(shuō)說(shuō)做咸鴨蛋的過(guò)程~~ 準(zhǔn)備工作：
一、材料：
鴨蛋、鹽、白酒、保鮮袋、碗2個(gè)、空紙箱1個(gè)
二、注意事項(xiàng)：
制作過(guò)程中絕對(duì)不能沾到一點(diǎn)油，所以碗、自己的手手都要洗干凈哦 看看哈，永輝選的鴨蛋，真的又新鮮又大~~~
注意：超市買的鴨蛋買回來(lái)的時(shí)候一般表面都比較臟哈，所以先要自己把鴨蛋表面洗干凈，芯兒覺(jué)得用絲瓜刷來(lái)洗，又快有干凈~~
洗干凈的鴨蛋不能馬上開始做哦~~先拿到外面把鴨蛋表面的水都吹干了，才能開始做哈~~注意注意！
下面是洗干凈并且晾干的鴨蛋~~ 然后拿2個(gè)碗，一個(gè)里面裝點(diǎn)白酒，一個(gè)里面放鹽巴，如下圖所示 然后開始正式做咸鴨蛋啦~~
把鴨蛋放在白酒里面，讓它用白酒洗洗澡~~一定要全部洗到哦~~ 不要有干的地方哈 然后把鴨蛋從酒里面撈出來(lái)，放在裝鹽的那個(gè)碗里面去~~ 然后讓鴨蛋在鹽巴里面滾一圈~~讓鴨蛋表面粘上鹽巴，要均勻哈~~
貼士：可是直接用手比較刺激，可以戴上膠手套 在裹鹽巴的時(shí)候，可能越到后面，鹽巴就濕了，有點(diǎn)粘不上鴨蛋了。。。芯兒也覺(jué)得黑頭疼。。。不過(guò)想了個(gè)笨辦法，就是手上戴了膠手套撒，把鴨蛋放在手心上，然后直接把鹽巴撒在上面，來(lái)回翻轉(zhuǎn)，令其均勻。。。。
大家也可以想想哈，看還有啥子比較好的辦法
然后把裹好鹽巴的鴨蛋放在保鮮袋里面 同樣的程序，慢慢的包哈，我覺(jué)得一個(gè)保鮮袋放5個(gè)鴨蛋基本差不多了，而且吃的時(shí)候，一次煮一袋，也比較方便，所以就一個(gè)保鮮袋放的5個(gè)鴨蛋，這個(gè)大家隨便哈 然后把保鮮袋扎緊~~~ 然后找個(gè)空的紙箱，當(dāng)然咯如果沒(méi)得紙箱隨便放在啥子容器里面都可以，重點(diǎn)是要避光~~~ 哦耶~~放好了就差不多大功告成了~~
然后要記住避光保存，不要放在陽(yáng)光直射的到的地方哦~~隨便放在灶臺(tái)呀，照不到光的地方都可以~~
貼士：要記住做咸蛋的時(shí)間哦~~放太久就可能太咸了~~
芯兒的笨辦法：在紙箱上面寫明做的時(shí)間~~（嘿嘿，這個(gè)就是為啥子要選紙箱來(lái)裝的原因啦~~）
等候時(shí)間：30天，也就是一個(gè)月啦，等一個(gè)月到的時(shí)候，先開一袋，煮來(lái)嘗嘗，如果太淡就再等幾天~~
芯兒的經(jīng)驗(yàn)：30天剛好。。。。
最后說(shuō)明下：如果30天以后咸淡的味道剛好，翻砂、流油情況也很好的話，要立刻用清水洗干凈，擦干以后放冰箱哈，這樣一個(gè)夏天吃到的咸蛋都是一個(gè)味道~~ 最喜歡的一種做咸鴨蛋的方法，簡(jiǎn)單、不容易出現(xiàn)壞的情況~~~
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