自開篇以來，感謝各位寶寶們的支持與厚愛，短短一個月我的粉絲馬上就要突破50了（搞得我這幾天晚上睡覺都笑醒）。說明喜歡葡萄酒的朋友還是相當(dāng)多的，但是，隨著葡萄酒的火爆，一些商家就開始昧著良心干些投機(jī)倒把的勾當(dāng)，靠賣一些低廉劣質(zhì)的貼牌酒或者假酒來謀取暴利。
(說到這里，請隨我先鄙視一下他們)
為了堅決抵制這種無良商家，也為了保住咱們兜里的銀子，更為了自己和家人身體的健康，今天咱們就來聊聊如何鑒別假葡萄酒的幾個方法！
在這里首先要特別感謝上海侍醇的Orise，在本篇給了我很多專業(yè)的意見！
都知道假酒不好，咱們就先了解下它的成分：水+酒精+色素+香精。好一點的可能還給你加點葡萄汁，要是利欲熏心的估計就全靠香精跟色素勾兌了，最后裝瓶貼標(biāo)就進(jìn)入尋常百姓家了……由于操作不規(guī)范，假酒也更容易受到有害微生物的污染，引起頭痛嘔吐，心率加速，甚至有致癌的風(fēng)險。
所以，我們除了在買酒時需要找一個靠譜的商家，
更重要的還是提高一下自己的專業(yè)知識！
第一招
看酒帽
國外原瓶進(jìn)口的紅酒酒帽是可以旋轉(zhuǎn)的，并且在酒帽頂部會有兩個小孔，這是為了讓軟木塞（而非橡木塞喲）可以透氣，保持相對干燥防止受潮發(fā)霉。至于有說法是酒帽上印有生產(chǎn)日期，這其實并不固定，有的是印在背標(biāo)上，也有印在瓶頸或瓶底部（非凹槽處），還有印在軟木塞頂部的。
第二招
看酒標(biāo)
酒標(biāo)分為正標(biāo)和背標(biāo)，這里主要先看酒標(biāo)的印刷質(zhì)量以及酒標(biāo)的材質(zhì)。假酒的酒標(biāo)印刷比較粗糙，或者會有一些單詞拼寫的錯誤。
很多人看到酒標(biāo)上的英文，第一感覺肯定是懵的，這部分我后面會專門來教大家如何看。這里簡單科普一下，按照我國的規(guī)定，國外葡萄酒進(jìn)入中國后都要張貼中文背標(biāo)，如不貼中文背標(biāo)，是無法在市面銷售的。所以不要看到貼了中文背標(biāo)就覺得不是進(jìn)口酒，反而全英文背標(biāo)才有問題。
背標(biāo)的內(nèi)容主要是：進(jìn)口國家、葡萄酒類型、原料與輔料、灌裝日期或生產(chǎn)日期（正標(biāo)的年份為葡萄采摘年份）、葡萄品種、保質(zhì)期、酒精度、貯藏方法、生產(chǎn)商及進(jìn)口商等信息。
然后就是看酒標(biāo)上的條形碼：
69開頭為中國灌裝，
30~37開頭為法國，
00~13開頭為美國和加拿大，
400~440開頭為德國，
460~469開頭為俄羅斯，
50開頭為英國，
560開頭為葡萄牙，
600~601開頭為南非，
779開頭為阿根廷，
780開頭為智利，
800~839開頭為意大利，
84開頭為西班牙，
93開頭為澳大利亞
以上只列舉了一些目前國內(nèi)進(jìn)口葡萄酒比較常見的國家的條碼。需要時自己對照一下就知道是哪個國家的了。
另外，對于法國葡萄酒的計量單位只用cl(厘升)這一說法其實并不準(zhǔn)確，cl也好，ml也罷，只是個單位而已。坊間還有傳說葡萄酒瓶底凹槽越深越好，那拉菲的凹槽是不得一直通到瓶口了呢？
Lafite在中國的親戚的實在太多了……
第三招
看酒液
看葡萄酒酒液顏色是否自然純凈，是否有絮狀物，瓶底有少許沉淀屬于正常的結(jié)晶體，如果有渾濁感則可能酒已變質(zhì)。
第四招
看證書
既然是進(jìn)口商品，那么在進(jìn)入中國的時候肯定得有自己的合法入境手續(xù)，正規(guī)的進(jìn)口紅酒專營店一定會有當(dāng)前批次進(jìn)口葡萄酒的進(jìn)口報關(guān)單、入境貨物檢驗檢疫證明，可以看到葡萄酒的產(chǎn)地、年份、入境日期等信息。
第五招
看酒塞
打開酒瓶后，看看酒塞所帶給你的信息，不要小瞧這小小的軟木塞，里面的信息量也是很大的，長度、材質(zhì)等也都能夠反映出一款酒的品質(zhì)。其中最好的為天然塞，一般在瓶塞上會印有酒莊、品牌或者產(chǎn)區(qū)。
第六招
品味道
如果葡萄酒中有嗆人的類似醋的味道，那么這款就已經(jīng)變質(zhì)了。
前面如何品酒中講過，葡萄酒的香氣復(fù)雜，一般會有水果和草木的香氣，帶有煙熏或燒烤等味道都屬于正常；入口順滑，余味悠長，伴隨著酸度會有回甘；而劣質(zhì)酒會有強(qiáng)烈突出的水果香精味道，酒精味很突出。
堿水法：取半杯清水中加入食用堿或小蘇打，攪拌均勻。將真紅酒、真酒+勾兌的紅酒、完全勾兌酒分別倒入杯中，會發(fā)現(xiàn)真紅酒倒入后顏色變成黑紫色；而完全勾兌的紅酒顏色變鮮紅。這是因為葡萄汁中含有花色苷，花色苷存在于葡萄皮中，這種物質(zhì)遇堿后發(fā)生化學(xué)反應(yīng)顏色變深；假酒一般是用色素+香精+酒精勾兌而成，色素與堿不發(fā)生任何反應(yīng)。
