正好是我們日常生活中不可或缺的一種調味劑，不管是燉湯熬水還是做飯，都經(jīng)常會用到這種食材，而且在中醫(yī)上講冰糖也是一種滋補食材，不僅可以潤肺止咳，也可以清熱去火，再加上它的味道比較甘甜，所以很多家庭都會備一些，然而大家在去買冰糖的時候，會發(fā)現(xiàn)冰糖有兩種顏色，一種是白色的，一種是黃色的，那我們平時在選購冰糖的時候到底要選擇黃色還是白色呢？看完漲知識了：趕緊扔了柜子里的“假”冰糖！
不少老人都說最早的老冰糖是黃色的，而且這也是冰糖做出的顏色，這種說法并沒有太大的錯誤，紅色的冰糖是跟著在經(jīng)過最初提煉而成的冰糖，沒有經(jīng)過提純和脫色，并且融化開的水也是偏黃色，但是仔細發(fā)現(xiàn)這些冰糖會發(fā)現(xiàn)里邊有好多晶體，大小差別比較大，非常不規(guī)則，而且黃色的冰糖味道比較香甜，相對于白糖來說味道要淡很多。
而超市里面賣的大小非常規(guī)則的白色冰糖，是根據(jù)蔗糖多次提煉，提純，并且還用了二氧化硫漂白過的，上好的白色冰糖品質非常純正，顏色看起來也比較均勻，有一種半透明的冰塊狀，有些白色的冰糖在沒有徹底漂白到時候，也會稍稍發(fā)黃，因為是提煉提純過的冰糖，所以味道相對于黃色的老冰糖來說稍微有些甜，也是因為它的甜度比較高，所以才更加容易儲存。如果仔細觀察白色冰糖里面的晶體的話，就會發(fā)現(xiàn)里邊的晶體大小非常均勻。
老冰糖只適合于燉湯、沖水來用，效果非常好，如果做一些漂亮的糕點，比如說白色的糕點的話，還是白冰糖用的次數(shù)比較多，因為在顏色上不會給食物造成一定的影響，如果在做菜的時候想要上色更加漂亮，這個時候反而要用白色的冰糖，因為它是經(jīng)過提煉的精品出來的顏色會更加濃縮、漂亮一些。但是從營養(yǎng)角度來說，黃冰糖比白冰糖要好，因為沒有經(jīng)過提純和壓縮，所以是黃冰糖里邊還有蔗糖的大部分營養(yǎng)。
但是卻有一種冰糖，他總是冒充黃冰糖來售賣，本來價格應該非常低的冰糖，這一次充好當成被大家非常信任的黃冰糖，這種冰糖就是白砂糖經(jīng)過提煉之后剩下的糖渣，這些糖渣有時候會被壓縮成塊兒，直接當成黃色的冰糖來售賣，有時候顏色過于深的話也會被當做紅糖來售賣，而這種冰糖看不出明顯的棱角，晶體的部分看起來也比較模糊，透明度會非常差勁，然而對于不懂行的人來說，這樣的冰糖似乎看起來更像是老冰糖，如果這樣想的話那就錯了。
這不是紅糖，是超市買的黃冰糖，太假了
不管是黃色的冰糖還是白色的冰糖，只要是純正的冰糖都是可以放心購買的，就害怕里面摻雜了一些“假”冰糖，看完之后才覺得自己長知識了，看了一下柜子里邊的冰糖，簡直就是賈冰堂無疑，即便是放在陽光之下也不是特別透明，而且還能夠看到里邊有些許雜質，這樣的冰糖除了甜味之外沒有一點營養(yǎng)價值，如果放在家里邊，一不小心還會被錯用，所以趕緊扔了柜子里面的“假”冰糖。
