紅燒茄子是一道歷史悠久的特殊傳統(tǒng)佳肴，早在北魏年間高陽太守賈思勰在《齊民要術(shù)》素食篇中，記有燒茄子法，此菜是素菜中的精細(xì)者。咱老百姓也經(jīng)常食用，下面就給大家聊聊它的家常做法、主要價值及適用人群吧。
食材：
茄子3個，蒜5瓣，糖2勺，醋2勺，生抽2勺，鹽適量，雞精少許，油適量，花椒粉適量，淀粉少許，五花肉適量
步驟：
1. 將茄子去皮切條，用鹽腌一會，倒去水分，再放上點淀粉拌勻。
2. 將五花肉切片，蒜切成碎塊。
3. 平底鍋中放油，待油熱后，將茄子放入鍋中煎炒，當(dāng)兩面金黃后，起鍋。
4. 用生抽、糖、醋、少許淀粉、雞精、水調(diào)好料汁。
5. 將肉片放入鍋中煎炒后，放入蒜花爆香。
6. 倒入料汁和煎好的茄子，翻炒至汁少即可出鍋。
主要價值：
適用人群：
