小編非常喜歡吃魚。小編認(rèn)為魚以任何方式制作都是美味的。同時魚肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量低，大多是不飽和脂肪酸的。魚類脂肪含量普遍較低，大部分僅為1%～4%。魚肌纖維短，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)疏松，含水量較多。因此魚肉是鮮嫩的。與家禽和家畜肉相比，味道更鮮嫩，消化吸收更容易。幾天前，小編學(xué)會了如何用紅燒魚做魚。魚的營養(yǎng)價值高，吃法也很多，但是紅燒魚一直是比較經(jīng)典的一種吃法。那么你們知道紅燒魚塊的家常做法嗎，知道哪一種做出來好吃嗎，下面就讓小編給大家介紹一下這道美味的紅燒魚塊吧。
一到冬天，大家的都胃口都開始變?nèi)?，吃什么東西都提不起興趣，所以，這個季節(jié)的紅燒魚塊簡直是太誘人了，不過很多人都在糾結(jié)，自己做的紅燒魚塊總是不夠鮮嫩入味。針對這個問題，今天我就給重新介紹這道菜的做法，只需要一步就能輕松結(jié)論這個問題。不管什么魚，我家都這樣燒，鮮香入味，10年了還吃不膩！
食材：魚塊750g、生姜1塊、蒜4瓣、香蔥2根、干辣椒3個、菜籽油適量、料酒適量、鹽少許、老抽少許、豆瓣醬1勺、生抽適量、陳醋少許、白砂糖少許、淀粉少許。將魚處理干凈長成塊，加入料酒和鹽腌制半天，姜切絲，蒜切片，蔥白切段，蔥葉切蔥花，辣椒切段。鍋燒熱油，開小火，把魚塊放入鍋中，魚皮朝下煎至金黃，翻面再煎片刻，盛出待用。鍋中倒入適量油，加入蔥姜蒜和辣椒段爆香，加入1勺豆瓣醬煸炒出紅油。然后下入魚塊，倒入適量清水，大火燒開，加一勺料酒、適量老抽、少許陳醋，蓋上蓋子小火燜煮7分鐘。最后加少許白糖提味，加適量鹽調(diào)味，淋入水淀粉，燒至濃稠，大火收汁，撒入蔥花出鍋即可。
