香辣蝦
材料:蝦、蔥姜蒜、麻椒、花椒、香芹
1.蝦洗凈,剪掉蝦槍和長(zhǎng)須,用剪刀從背部中間縱向剪開(kāi),挑出沙線并用廚房紙巾擦干備用
2.將蔥和姜分別切片。香芹切段備用
3.中火加熱炒鍋中的油至6成熱,放入海蝦炸至變色,撈出控干
4.炒鍋留底油,大火加熱至4成熱,放入大蔥、老姜、花椒、麻椒、油豆豉和干燈籠椒翻炒至香氣四溢
5.放入蝦和香芹段翻炒片刻,烹入料酒、生抽、白砂糖翻炒均勻至湯汁收干即可裝盤(pán)。
泡菜炒藕片
材料:蓮藕、泡菜、尖椒、生姜、大蒜、醋
1.蓮藕去皮洗凈切成薄片,泡菜切小塊,尖椒切成絲,姜切絲,大蒜切片。
2.鍋中放入油,油熟后放入姜絲和蒜片爆香。再倒入椒絲,處理好的藕片和泡菜翻炒均勻,放入鹽和糖炒均勻即可。
3.治脾虛的泡菜炒藕片裝盤(pán)上桌
麻辣水煮魚(yú)
材料:草魚(yú)、綠豆芽、麻椒、料酒、辣椒
1.草魚(yú)收拾好,均勻切片,用料酒腌制半個(gè)小時(shí)
2.綠豆芽過(guò)水
3.準(zhǔn)備好的調(diào)料
4.油燒熱后爆炒蔥辣椒
5.加適量水煮開(kāi)放入魚(yú)片
6.另起鍋燒辣椒
7.最后把燒好的辣椒油直接澆在煮好的魚(yú)片上面就可以
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