腐竹怎么做好吃：
1、涼拌腐竹
材料：腐竹、胡蘿卜、黃瓜、蒜、辣椒油、味精、鹽。
步驟一：把腐竹切成小段；黃瓜和胡蘿卜切絲；把蒜切碎。
步驟二：把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入鹽，腌五分鐘；腐竹入開水鍋中燙一分鐘；撈出放入腌好的黃瓜、胡蘿卜中，加入辣椒油、味精拌勻即可。
2、鮮蘑腐竹
材料：鮮蘑、腐竹、花生油、精鹽、味精、料酒、雞湯、姜、水淀粉各適量。
步驟一：干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時，待脹發(fā)后，切成3厘米長的段；鮮蘑洗凈，切成小塊。
步驟二：炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出待用。
步驟三：炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調(diào)好味；加入腐竹、鮮蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
3、腐竹木耳
材料：水發(fā)腐竹、水發(fā)木耳、蔥花、姜絲、蒜片、醬油、食鹽、天添鮮、淀粉、高湯、麻油。
步驟一：將腐竹切成片，木耳洗凈，切成小片。
步驟二：鍋燒熱入油，放蔥花、姜絲、蒜片煸香，然后加入腐竹、木耳、高湯、醬油、食鹽、天添鮮，燒開后，用水淀粉勾芡，淋點麻油，出鍋即成。
4、芹菜拌腐竹
材料： 芹菜、水發(fā)腐竹、香油、醬油、精鹽、味精、米醋。
步驟一：將芹菜擇洗干凈、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤；腐竹切成絲，碼在芹菜上。
步驟二：味精先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即可。
5、紅燒腐竹
材料：腐竹、黑木耳、胡蘿卜、食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、蠔油、植物油、白糖各適量。
步驟一：腐竹、黑木耳提前泡發(fā)好，將腐竹切成斜段，胡蘿卜切片，蔥姜蒜切片。
步驟二：鍋中加少量油燒熱，爆香蔥姜蒜片；下入腐竹、木耳、胡蘿卜翻炒；加入適量料酒、醬油、糖及半杯水稍微燉煮片刻，待湯汁收濃時，加入適量蠔油裝盤即可。
