說到豆腐，是一種常見的豆制品，是大江南北老百姓餐桌上常見的食材，好吃不貴，素有“植物肉”之稱，可見其營養(yǎng)價值很高，我們家也是經(jīng)常買來吃。記得小時候姥姥常說，小孩子要多吃點豆腐，比較軟嫩，含鈣高好吸收，那時候比較小，也不懂得豆腐有啥營養(yǎng)，就是家里沒啥菜吃的時候，父親便會去買上幾塊豆腐，隨便燉一燉，孩子們便吃到很香。今天買了一塊豆腐，用點肉末和雞蛋一起蒸給兒子吃，蒸的少油更健康還省事。
過橋豆腐是一道色香味俱全的名肴。此菜柔滑細(xì)嫩，咸鮮適口，菜相美觀，豆腐如河水中的一塊塊小白石鋪成一座小橋，蛋黃如明月映小河，色澤清雅，美不勝收。用小勺舀上一勺送入口中，感覺滑嫩鮮甜，集色澤、味道與文化內(nèi)涵于一碟，營養(yǎng)豐富卻又經(jīng)濟實惠。 過橋豆腐是雞蛋、豬肉與豆腐的完美結(jié)合，不僅步驟簡單，而且味道非常可口，把蛋液與豆腐、肉末在極短的時間內(nèi)同蒸，蒸至剛熟，鮮嫩可口，老少皆宜。
豆腐，豬肉泥，蛋4個。
調(diào)料：精鹽，食用油，生抽，耗油，調(diào)味鮮，雞精。
方法：
1.豆腐切片，豬肉剁成肉泥。
2.將切好的豆腐擺盤，
3.再在四角打上雞蛋，撒上適量的精鹽。
4.放進蒸鍋里蒸熟。
5.鍋里燒油，放進肉末。
6.炒干水分，放適量的精鹽。
7.再放一點點清水，調(diào)入生抽，耗 油，雞精，調(diào)味 鮮燒開。
8.澆在蒸好 的豆腐上即成。
