魚頭燉豆腐
原料：鰱魚頭500克，豆腐500克，姜、蒜、食醋、鹽、麻油適量。
制法：鰱魚頭去鰓，洗凈，從魚頭中間縱向剁成2大塊，放入砂鍋中，加姜、蒜、食醋和適量清水，用大火燒開后改用小火燉45分鐘，加入切好的豆腐塊、鹽再燉10分鐘，淋上麻油后即可食用。
功效：魚頭和豆腐含鈣量高，有利于補充人體的鈣質(zhì)，可預防骨質(zhì)疏松癥。
紅燜豬蹄
原料：豬前蹄1000克，豬骨湯1000克，水發(fā)香菇50克，油500克，白糖、味精、黃酒、香醋、醬油、蔥段、姜片、香料包（小茴香、陳皮、八角、花椒用紗布包好）、麻油適量。
制法：將豬蹄洗凈，剁成塊，入沸水鍋中，加蔥段、姜片、黃酒、香醋，用大火煮10分鐘，撈起瀝干水分，用醬油涂勻豬蹄皮面，晾涼備用。油入鍋，燒至七成熱時，放入豬蹄炸約15分鐘，取出瀝油。另取鍋加適量水，倒入豬骨湯，用大火燒沸，放入炸好的豬蹄和香料包，加入香菇、醬油、黃酒、白糖、味精，用小火燜燒3小時，取出裝盤，淋上麻油即可食用。
功效：豬蹄含有動物膠原蛋白、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K等，對人體肌腱、韌帶及結(jié)締組織具有很好的補益作用，可防治骨質(zhì)疏松癥。
枸杞粥
原料：枸杞30克，粳米100克。
制法：將枸杞洗凈，和粳米同煮成粥食用。
功效：可防治骨質(zhì)疏松癥。
骨頭粥
原料：脛骨若干（豬、牛、羊骨均可），紅棗15枚，粳米100克。
制法：將脛骨洗凈，先煮1小時；去骨后加紅棗、粳米煮成粥食用。
功效：補腎填髓、強筋壯骨。
枸杞燉羊肉
原料：羊腿肉500克、枸杞30克、山藥50克，姜末、調(diào)料適量。
制法：羊腿肉先煮至八九成熟，切成方塊，加少許姜末，放入枸杞、山藥，加入清湯與調(diào)料，燒開后用文火燉至肉爛即可食用。
功效：補腎填精、壯腰健骨。
除上述食療方外，還可結(jié)合證候表現(xiàn)，適當?shù)厥秤靡恍┧幧欧剑瑢Ρ静〉闹委熞灿旭砸妗?/p>
腎精不足證用生地黃燉雞
原料：生地黃400克、飴糖250克、烏骨雞1只。
制法：將雞去毛及內(nèi)臟，洗凈；再將生地黃洗凈切成細條與飴糖混合，放入雞肚中，用棉線扎緊。將雞放入鍋中，小火燉煮，加鹽等調(diào)味品。
腎陰虧虛證用龜鱉膏
原料：烏龜500克、鱉500克、豬脊髓250克。
制法：將龜、鱉去除內(nèi)臟后洗凈，與豬脊髓同入鍋，加適量水，用文火燉爛，除去龜甲、鱉甲后稍加鹽等調(diào)料，再燉收成膏狀。早晚各取一匙，用溫開水融化后空腹服用。
腎陽虛損證用棗栗燜雞
原料：栗子200克、紅棗10枚、核桃仁20克、公雞1只。
制法：將核桃仁放入沸水中浸泡，去皮，瀝干，炸至金黃色備用；栗子切成兩半，去皮備用；雞斬成塊狀，煸炒呈黃色，再加入黃酒、姜絲、蔥段、醬油等煸至上色，最后加入清水、核桃仁和紅棗、栗子等，用文火煨至雞肉熟爛。
氣滯血瘀證用三花參麥茶
原料：佛手花、厚樸花、紅花、紅茶各3克，黨參、炒麥芽各6克。
制法：將上述原料搗成粗末，沸水沖泡，代茶飲之。
本文選自《農(nóng)村百事通》2020年第24期
作者：張偉榮
（當歸 梔子 連翹）
