蟲草熟地老鴨湯，滋肺補腎還養(yǎng)胃

作者：李松梅（云南省中醫(yī)醫(yī)院藥劑科）

冬季養(yǎng)生多喝湯，少不了蟲草熟地老鴨湯。先來學(xué)熬湯！

以一家五人用量算，可以選擇：冬蟲草10克，熟地黃40克，紅棗（去核）6枚，老鴨1只；

調(diào)料：鹽、蔥、姜、料酒適量。

冬蟲草，滋肺補腎，止血化痰。熟地，補血，滋陰。紅棗，補脾胃，養(yǎng)營安神，緩和藥性。老鴨，滋陰補血、養(yǎng)胃生津。

【做法】

1、將冬蟲草、熟地黃、紅棗洗凈；

2、老鴨宰殺后去毛、內(nèi)臟、頭頸及腳，洗凈后飛水；

3、然后把冬蟲草、熟地黃、紅棗放入鴨腹腔內(nèi)，置于燉盅里，加開水適量，文火隔水燉3小時；

4、調(diào)味后即可食用。

【功效】

滋腎補肺、潤燥止咳。常用于肺腎陰虛，癥見潮熱干咳、咽干口渴、日久不愈者。

再來聊聊藥！

冬蟲夏草：滋肺補腎

今天我們要喝的蟲草熟地老鴨湯，藥膳涉及到蟲草和熟地兩味中藥材。蟲草這味中藥材名氣那是相當(dāng)大了。我對它的印象就一個字：貴！

物以稀為貴。冬蟲夏草作為一種昂貴的傳統(tǒng)中藥材，其功效確實不少，但我們要清楚的認識到冬蟲夏草并不是一個萬能的補藥，切勿道聽途說依賴此藥。盲目進補此藥只會起到反作用。

從多方記載中可以分析出蟲草在古代主要應(yīng)用于三個方面：一是治療各種虛損，尤其是腎虛；二是止血化痰，也就是與肺部和支氣管有關(guān)的各種慢性病變；三是治療久咳、哮喘。

一度有坊間傳言，冬蟲夏草具有益腎功能，也只限于輕微的腎功能不良，對于腎功能衰竭者則無效。冬蟲夏草一般需要配合大棗、桂圓等具有補益功能的中藥材使用。或者搭配雞鴨肉用作藥膳，其藥物功效才會更加顯著。至于配合藥物服用，應(yīng)咨詢醫(yī)師視病情而定，不要隨意服用。

滋養(yǎng)補血：熟地黃

經(jīng)加工蒸制后的地黃稱為熟地黃，性微溫，味甘，歸肝、腎經(jīng)，用于補血滋陰(尤其是腎陰)、益精填髓，主治腎虛陰虧、頭暈?zāi)垦?、月?jīng)不調(diào)、心悸失眠、腰酸、遺精、崩漏等癥。著名的四物湯就是以熟地黃入藥；除非有血熱或者上火情形才改用干生地。

經(jīng)過炮制后的熟地黃，味道微甜、微苦有些許粘性；顏色烏黑質(zhì)地油潤柔軟細膩。生精血，補五臟，利耳目、黑須發(fā)、通血脈，用它做成的藥膳也是祛病延年保健佳品。

冬季養(yǎng)生湯第三碗今天又學(xué)會了，有針對性的換著在冬天里做一做喝一喝，既飽了口福，又得了健康，還猶豫什么呢。

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