咸骨粥是廣東的一道名粥，味道不但鮮美，還有降火和補(bǔ)鈣的功效，咸骨粥物美價廉，一直深受消費(fèi)者喜愛。
一、花生咸骨粥
食材
豬骨、淡菜、米、皮蛋、紅棗、陳皮、料酒、姜、蔥、鹽、胡椒粉、花生油、芝麻油。
做法
1、豬骨斬塊洗凈，用適量的鹽、料酒、姜隔夜放進(jìn)冰霜腌制。
2、鍋下熱水燒開后將豬骨放入去血水，約1分鐘后撈起。
3、用清水洗干凈瀝干水份，蔥切成蔥花備用。
4、米洗凈，用鹽、花生油腌半小時備用（這種方法米比較快煲開）。
5、淡菜用溫水泡開后，掰去中間的黑心，淘洗干凈備用。
6、花生去殼，姜切片備用，皮蛋切成小塊、陳皮、紅棗洗凈待用。
7、將所有材料及姜放進(jìn)電高壓鍋里，加入適量的水，蓋上蓋子，扭到粥鍵，（時間大概是20分鐘）。
8、排完氣后打開蓋加入適量的鹽、胡椒粉，撒上蔥花，淋上芝麻油，盛上碗即可，開吃。
二、咸骨粥
食材
豬龍骨500g、珍珠米150g、姜10g、香菜5g、蔥5g、鹽50g、雞粉5g、味精1g、料酒5g。
做法
1、豬龍骨砍件，加50g鹽腌制一晚。
2、骨頭焯水，水中加姜和料酒，焯完過涼水。
3、煮水，水開放入珍珠米，姜絲和咸骨熬制。
4、熬制米開后小火煮30分鐘，放入雞粉、味精、花生油。
5、最后撕上蔥花即可。
三、咸豬骨菜干粥
食材
咸豬骨、米、白菜干、花生、鹽。
做法
1、豬骨前一晚上撒些鹽腌著放冰箱。
2、白菜干用溫水浸泡開，花生提前浸泡。
3、將米，花生，白菜洗凈。
4、砂鍋里放適量清水，倒入整理好的米，花生，白菜干，豬骨。
5、大火煲開改小火煲，中途記得攪動攪動以免粘鍋底。
6、煲30分鐘左右，放鹽調(diào)料，可以放些雞精，胡椒粉關(guān)火即可。
四、咸骨瑤柱蠔干粥
食材
豬筒骨、大瑤柱、蠔干、大米、蔥花、姜絲、鹽、芝麻油。
做法
1、豬筒骨洗凈后，用鹽拌勻，加入適量姜絲，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚。
2、瑤柱和蠔干用溫水浸泡半小時，清洗干凈。
3、腌好的豬筒骨取出，涼水下鍋焯掉血水與多余的鹽份，再用清水洗凈瀝干。
4、將所有材料及姜放進(jìn)電高壓鍋里，加入適量的水，蓋上蓋子，扭到粥鍵，（時間大概是20分鐘）。
5、排完氣后打開蓋加入適量的鹽、撒上蔥花，淋上芝麻油，盛上碗即可，開吃。
五、咸骨菜干粥
食材
豬骨250G、菜干30G、花生80G、大米80G、小米30G、姜適量、陳皮適量、油適量、鹽適量。
做法
1、豬骨讓商家代為砍好，回來洗凈瀝干，加入姜片，稍多的鹽搓均勻，然后裝入保鮮盒放冰箱過一夜以上；
2、花生和陳皮用清水洗一下，提前泡發(fā)；
3、菜干也提前泡發(fā)好，洗凈，切成小段；
4、大米和小米洗凈，加入油和鹽，稍為腌漬一下備用；
5、腌好的豬骨取出，涼水下鍋焯掉血水與多余的鹽份，再用清水洗凈瀝干；
6、煲中入適量清水，加入姜片和焯好的咸骨一同下煲，煮開；
7、然后下花生，陳皮，菜干以及米；大火煮開，后轉(zhuǎn)小火煲約40分鐘；
8、煮好的粥，試味，如果不咸再適量加少許的鹽調(diào)味，隨后即可享用。
六、咸豬骨白菜干花生粥
食材
米100克、白菜干100克、花生65克、咸豬骨500克、姜二片、水1500毫升、鹽適量、雞粉適量。
做法
1、提前一晚把骨頭用鹽腌好，骨頭焯開水后，再用水洗凈。
2、菜干浸泡一小時清洗干凈，切段備用。
3、米洗凈用鹽，油腌一陣，花生浸泡半小時。
4、湯鍋加入水1500豪毫升，加入姜片。
5、加入咸豬骨，水煲開后改用中火煲半小時。
6、加入菜干，花生，加入米再煲30-45分鐘。
7、熄火放入調(diào)味料就完成啦。
七、粥水筍絲咸骨煲
食材
豬脊骨250g、東北大米100g、春筍絲100g、鹽20g、小蔥2根、生姜5g、植物油適量、時蔬自選、胡椒粉適量。
做法
1、豬骨洗凈后，用足夠多的鹽拌勻，加入適量姜絲，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏10小時以上。
2、春筍、生姜切絲，小蔥切碎。
3、筍絲入沸水焯水一分鐘，撈出瀝水備用。
4、提前腌制好的豬脊骨入沸水焯水半分鐘，撈出瀝水備用。
5、將大米和適量純凈水放入湯煲中，大火燒開。
6、水沸騰后，加入焯過水的豬骨，少量新的姜絲，以及適量植物油。
7、待水再次沸騰時，改小火加蓋慢煲約30-45分鐘。
8、加入筍絲或者其他你喜歡的其他時蔬，攪勻兩分鐘后關(guān)火。
9、裝入碗中，撒上蔥花，喜歡重口味的，可以撒上少許白胡椒粉。
八、咸豬骨芥菜粥
食材
豬骨、大米、芥菜、鹽、香油。
做法
1、芥菜洗凈去葉切段。
2、提前一晚把骨頭用鹽腌好。
3、骨頭焯開水后，再用水洗凈。
4、骨頭放入砂鍋，加姜絲大火燒開，加米，燒開后轉(zhuǎn)中火三十分鐘。
5、出鍋前加芥菜煮五分鐘，最后加點(diǎn)香油即可，喜歡的可以試試。
九、咸豬骨菜干粥
食材
豬骨500克、白菜干80克、淡菜50克、陳鴨腎2個、花生米50克、大米100克、姜2片。
做法
1、豬骨前一天買回來用多點(diǎn)鹽腌制，直接腌不濕水，腌時放冰箱。
2、菜干用水泡浸，泡一會兒后沖洗干凈切小段。
3、豬骨和陳腎冷水下鍋焯水，倒出來備用。
4、鍋中倒入大米淘洗干凈，然后放入兩片姜，所有食物清洗干凈倒入鍋中。
5、焯好的豬骨和陳鴨腎用清水沖洗干凈，陳鴨腎切成小塊。
6、一起倒入鍋中加入適量的清水。
7、將火力調(diào)節(jié)到煲粥建，時間到粥就好了。
十、花生咸骨粥
食材
東北大米、大骨、花生、鹽、白胡椒粉、生抽、料酒、姜。
做法
1、花生米洗凈，提前浸泡一個晚上。
2、東北大米洗凈，加一勺鹽，一勺食用油攪拌均勻腌制一晚。
3、買來的大骨頭放姜末，鹽，料酒，白胡椒粉，生抽腌制一晚。
4、鍋中水燒開，下腌制好的大骨頭過一下水，撈出洗凈備用。
5、電飯煲中加水燒熱，下入骨頭，下入腌制好的大米和泡好的花生。
6、蓋上電飯煲按【粥/湯】鍵煮到自動跳即可，全程大概60分鐘。
7、煲好后嘗下味道，太淡的話再加少許鹽調(diào)味出鍋。
