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【偉詩說菜】
每到冬季，吃綠豆芽非常好，尤其是自己在家發(fā)的，方法非常簡單，綠豆芽是綠豆發(fā)的芽子，那么選擇綠豆非常關鍵，從色澤上看不是非常綠，略微泛黃的，豆臍處是白色的是非常好的。
【今日食材】
綠豆2兩、胡蘿卜絲、青紅椒絲、姜絲
【今日輔料】
鹽、油、清醋
【準備工作】
1、取玻璃碗，將綠豆淘洗干凈后浸泡兩個小時；
2、分別用2斤沸水和2斤涼水勾兌在一起；
3、準備一塊紗布，將浸泡好的綠豆包入紗布中捆扎好，在混合好的水中反復浸潤幾次；
4、取一個玻璃盒，將浸潤好的綠豆平鋪到飯盒底部，保證玻璃盒底部不放水；
5、將紗布反復疊成8層，蓋在綠豆上，用噴壺噴些水，保證紗布潮濕但不能滴水；
6、每天在紗布上噴一些水，兩天換洗一次紗布，并且將玻璃盒底部水清理干凈，盛入2湯匙清水；
7、從第四天開始只要紗布是潮濕的，就不用噴水了，等待豆芽長出7-8厘米即可。
【制作要點】
1、將發(fā)好的豆芽清洗干凈，與青紅椒絲、胡蘿卜絲、姜絲放入小盤中，撒入鹽即可；
2、把鍋燒熱，加入底油，油微微冒煙時，用筷子將豆芽、青紅椒、姜絲撥到鍋中翻炒；
3、當豆芽變透明時烹入一點清醋，關火出鍋即可。
【偉詩心得】
發(fā)豆芽需要注意幾點：
1、綠豆一定要放在避光的地方發(fā)，如果見光，豆芽將變紅，變紅就不能食用了；
2、綠豆不要浸泡在水里，浸泡在水中非常容易發(fā)霉變質(zhì)，在發(fā)制過程中有個變質(zhì)其它的豆芽就不能吃了；
3、冬天溫度較低，發(fā)芽的時間比較緩慢，因此不必著急，一般豆芽發(fā)到7-8厘米時，綠豆芽長得就比較完美了，長的再長會比較老。
如果您沒有時間自己發(fā)豆芽需要在市場上買，一定要買有根的，無根的綠豆芽都是有毒的，千萬不要購買。長期吸煙的朋友，常吃些綠豆芽是非常好的，因為綠豆芽中維生素C含量非常高，清肺效果非常好。
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