嗨！大家好，我是燕子。
前幾天一直下雨，今天開(kāi)始天晴了，就像做些蘿卜干來(lái)吃。我媽之前拿了好多的蘿卜給我，自己種的蘿卜吃起來(lái)就是香！可是拿太多了，一時(shí)半會(huì)吃不完，我婆婆一想，干脆做些蘿卜干來(lái)吃。那么腌制蘿卜干到底要先腌制，還是先曬干呢？這個(gè)問(wèn)題可能也困擾了很多人，如果順序做錯(cuò)，肯定會(huì)影響蘿卜干的口感。這次就給大家分享一個(gè)我婆婆平時(shí)的做法吧，我們幾個(gè)能吃辣，所以蘿卜干腌好后，再用辣椒油拌，吃起來(lái)香辣脆！
需要準(zhǔn)備的食材
蘿卜10斤，白糖50克，鹽，辣椒面，白芝麻，生抽，老抽
具體的做法和步驟
1.準(zhǔn)備一個(gè)甕，沒(méi)有的話用能密封的玻璃罐也可以，按照自己做的量選擇大小。用清水洗干凈后，再用煮沸的水沖洗一遍，相當(dāng)于消毒，然后放在通風(fēng)處，將里面的水分吹干，操作的過(guò)程中藥保證無(wú)油哦。
2.把蘿卜洗干凈，去掉頭尾部分，然后放在通風(fēng)的地方，使表面的水分風(fēng)干。
3.蘿卜表面沒(méi)有水分后，用刀切成條狀，切成小塊的也可以。
4.全部切好后，分多次將蘿卜條放入甕中，每鋪一層都要撒上一把鹽搓揉幾下，將所有蘿卜條放入后就密封起來(lái)，腌制2天。記得不要把甕塞得滿滿的，留出一些空間，每天都要打開(kāi)蓋子攪動(dòng)幾下。
5.腌制2天后，把蘿卜干取出，鋪在簸箕上，要完全攤開(kāi)，放在太陽(yáng)底下曬上一天。
6.此時(shí)甕里面有鹵水，千萬(wàn)不要倒掉，等蘿卜條曬上一天后就放回甕里繼續(xù)腌制，第二天再撈出來(lái)曬一天，然后又放回甕里浸泡。如此兩遍之后，就可以把蘿卜條取出來(lái)繼續(xù)后面的制作了。
7.取適量的辣椒面和白芝麻放入一碗中，拌勻。
8.鍋里放油，燒熱后澆在辣椒面里，加入適量的生抽和老抽攪拌均勻即可。
9.然后澆在蘿卜條上，加入白糖，雙手帶上手套，使勁的反復(fù)搓揉，將辣椒油和蘿卜條充分的混合在一起，就可以食用啦。
10斤的蘿卜，我大概用了100克左右的鹽，這個(gè)用量就給大家參考吧，自己實(shí)際用量大家可以調(diào)整一下。至于蘿卜的選用，青蘿卜、紅蘿卜或者白蘿卜都可以，就選擇自己喜歡的蘿卜進(jìn)行制作吧。大家記得選個(gè)天氣晴朗的日子做，不然不太容易做成功。反正都動(dòng)手了，一次可以做個(gè)20斤30斤的，將做好的蘿卜條放入袋子中扎緊密封好，放入冰箱保存，可以吃上一陣子了。做成功了，香辣爽脆，分給左鄰右舍嘗嘗，是促進(jìn)鄰里之間交流很好的方式之一哦，同時(shí)也能收獲到到大家的贊美心里肯定美滋滋！
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