沙參、玉竹都是常見的湯料，廣東人多用來(lái)煲清補(bǔ)潤(rùn)燥的湯。沙參玉竹湯烹飪簡(jiǎn)單方便、美味健康，秋天氣候干燥時(shí)飲用非常適合。
沙參玉竹湯是廣東民間流傳很久的營(yíng)養(yǎng)湯類,秋季到了的時(shí)候,多喝一些沙參玉竹湯是可以清潤(rùn)身體,還具有很好的養(yǎng)陰益肺、益胃生津、滋養(yǎng)肌膚、滋潤(rùn)筋脈的效果,按照傳統(tǒng)的說(shuō)法，秋冬物候干燥，人體就需要滋潤(rùn)。
昆明秋高氣爽的季節(jié)，也會(huì)有容易傷肺的燥熱之氣。
以中醫(yī)五臟養(yǎng)生觀念來(lái)看，與肺相對(duì)應(yīng)的人體器官為皮膚、大腸、咽喉和支氣管等。
若秋季容易膚況不佳、皮膚干癢、脫皮脫屑、咳嗽或感冒，應(yīng)多攝取白色食物，例如白蘿卜、白菜、花椰菜、白木耳、山藥、白芝麻、百合等，有助養(yǎng)肺且緩解秋燥。
除此之外，肺主皮毛，秋季養(yǎng)肺時(shí)，也可以選用宣肺化痰、滋陰益氣的中藥，例如沙參、西洋參、川貝等，不僅可增強(qiáng)肺對(duì)于秋燥和外邪的防御能力，保養(yǎng)呼吸道系統(tǒng)，滋潤(rùn)肌膚，進(jìn)而增進(jìn)免疫力。
比如我們今天要說(shuō)的沙參玉竹湯，沙參：潤(rùn)肺清心，益胃生津；而玉竹：養(yǎng)陰，潤(rùn)燥，除煩，止渴。經(jīng)常吃便知其妙，能除去面部黑斑，和悅?cè)蓊?，更重要的是它能抗機(jī)體老化，延緩早衰的。
此款湯非常適合秋冬季食用，有清心安神、滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)肺止咳、益胃生津的功效。綜合與瘦肉一起煲，滋補(bǔ)而不留濕，有虛可補(bǔ)，有熱可清，有燥可潤(rùn)。其味道鮮美營(yíng)養(yǎng)高。經(jīng)常喝此湯，能養(yǎng)生、美容。是很多女人愛喝的養(yǎng)生美容湯。
這類人群要注意
1、脾虛和濕氣重的人最好不要吃，以免對(duì)身體造成危害。
2、風(fēng)寒咳嗽及中寒便溏者禁服，痰熱咳嗽者慎服。玉竹性寒，風(fēng)寒咳嗽及中寒便溏者服用，則會(huì)加重病情。
沙參，補(bǔ)陰類中藥
中藥沙參有南沙參和北沙參兩類。南沙參主產(chǎn)于安徽、四川、江蘇等地。北沙參主產(chǎn)于山東、河北、遼寧、江蘇等地，多于夏秋季采挖，除去須根，洗凈，用開水燙后剝?nèi)ネ馄?。?rùn)軟切片切斷生用。
沙參性味歸經(jīng)：甘，微寒。歸胃、肺經(jīng)。
沙參功效：清肺養(yǎng)陰，益胃生津。
沙參主治：用于肺熱燥咳，陰虛勞嗽，津傷口渴。
1、中藥沙參入胃，能益胃生津。用于熱病傷津所致的舌干口渴、大便秘結(jié)、舌紅少苔，常與玉竹、生地黃等同用，如益胃湯，如熱病傷津較重，咽干口渴、舌絳少津，常以本品鮮者與鮮生地、鮮石斛同用。
2、南沙參與北沙參功效大體相似，但各有特點(diǎn)。就養(yǎng)陰生津之力而言，北沙參優(yōu)于南沙參；就其清肺止咳之力而言，南沙參優(yōu)于北沙參，且略有益氣之功效。
3、中藥沙參能養(yǎng)肺陰，潤(rùn)肺燥，清肺熱。用于燥熱傷陰所致的干咳少痰、咽干口渴，與玉竹、冬桑葉等養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清熱藥同用，如沙參麥門冬湯。用于陰虛勞熱、咳嗽咯血，與知母、鱉甲等養(yǎng)陰、清熱藥同用。
什么人都可以能吃沙參嗎？
1、風(fēng)寒咳嗽及中寒便溏者禁服;痰熱咳嗽者慎服。
2、脾虛便溏者慎服，痰濕內(nèi)蘊(yùn)者禁服。
玉竹，滋陰理氣補(bǔ)血之藥
玉竹又名“葳蕤”，屬滋陰理氣補(bǔ)血之品，古人稱玉竹平補(bǔ)而潤(rùn)，兼有除風(fēng)熱之功，故能駐顏潤(rùn)膚，祛病延年。
玉竹性味甘平，具有養(yǎng)陰、潤(rùn)燥、除煩、止渴的功效。治熱病傷陰、咳嗽煩渴、虛勞發(fā)熱、消谷易饑、小便頻數(shù)等。
沙參玉竹豬肉湯
沙參玉竹豬肉湯，就是沙參玉竹加點(diǎn)陳皮和蜜棗燉豬肉，南方家常湯，滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)肺止咳，是秋季既養(yǎng)生又可口的美食。
材料：沙參10g、玉竹10g、蜜棗1個(gè)、陳皮2g、豬瘦肉150g
沙參玉竹糖水
若是不愛葷腥，也可以煮或是泡沙參玉竹糖水。這個(gè)做法很簡(jiǎn)單，沙參玉竹加蜂蜜，再加點(diǎn)綠茶，開水沖泡十幾二十分鐘即可。
沙參玉竹泡水可以天天喝嗎？
不建議長(zhǎng)期食用，沙參玉竹是滋陰潤(rùn)燥，長(zhǎng)期食用會(huì)助長(zhǎng)濕膩。就一年四季來(lái)說(shuō)，沙參玉竹湯最適宜秋天喝。按照傳統(tǒng)的說(shuō)法，秋天物候干燥，人體就需要滋潤(rùn)。所以，秋天適宜多喝具有滋潤(rùn)肺腑的湯，尤其是女人，經(jīng)常喝適應(yīng)的湯，能養(yǎng)生、美容。沙參玉竹湯非常適合秋季食用，有清心安神、滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)肺止咳、益胃生津的功效。
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