陽(yáng)春三月，天氣慢慢變的暖和起來(lái)，天空剛泛起魚(yú)肚白的曙光，鄉(xiāng)村的集市上早已經(jīng)熙熙攘攘，熱鬧非凡，有賣東西的吆喝聲，汽車的鳴笛聲，漸漸打破了黎明時(shí)短暫的寧?kù)o。
古人云，靠山吃山靠水吃水，在沙潁河旁邊的集市上，賣魚(yú)蝦的竟然也有好多家，雖說(shuō)北方不是沿海地區(qū)，不以魚(yú)類為主要食材，但也屬于黃河流域，在蜿蜒如玉帶般的河堤上，撈魚(yú)釣蝦者也是數(shù)不勝數(shù)。
大家都知道，蝦一般分為河蝦和海蝦，而出生于平原地區(qū)的我，在小時(shí)候幾乎沒(méi)有見(jiàn)過(guò)大海，對(duì)于海蝦也只是聽(tīng)聞而已，內(nèi)陸河里的淡水蝦才是我們餐桌上的美味佳肴。
雖說(shuō)是淡水蝦，但是營(yíng)養(yǎng)也是不可小覷的！淡水蝦性溫味甘，可是有著補(bǔ)腎壯陽(yáng)、養(yǎng)血固精等食療功效，還可以幫助恢復(fù)期病人的身體調(diào)理，有效的提高人體的免疫力。
記得小時(shí)候總會(huì)纏著爺爺，去集市上買來(lái)小河蝦，奶奶負(fù)責(zé)在家做，淘洗干凈以后，連蝦皮一起炸的金黃，吃起來(lái)酥脆可口，別提有多美味了，然而時(shí)光荏苒，幾十年匆匆而過(guò)，現(xiàn)在想來(lái)，兒時(shí)的美好回憶，早已化作綿綿的思念在夢(mèng)中縈繞。
華燈初上，走進(jìn)夜市一條街，滿目的大排檔和燒烤，多數(shù)都是以魚(yú)蝦為主菜，有時(shí)夜市中的餐館都很難做的入味。對(duì)于醉心于美食的我，總覺(jué)的缺點(diǎn)什么，今天就給大家分享一道香辣微甜、非常入味的薯?xiàng)l香辣蝦。喜歡美食的朋友可以關(guān)注學(xué)習(xí)一下，有機(jī)會(huì)也展示一下你的廚藝，接下來(lái)請(qǐng)看我們的具體操作吧：
【薯?xiàng)l香辣蝦】
食材：麻蝦（河蝦）一斤，土豆半個(gè)，干淀粉，大蔥，生姜，花椒，紅干椒，青紅椒各一小塊用來(lái)配色。
調(diào)料：食鹽，白糖，雞精，紅油，孜然粉，椒鹽，香辣酥（超市里有賣），白芝麻。
首先我們切一些小料：準(zhǔn)備青紅椒各半個(gè)切成長(zhǎng)條，蔥姜切末，放入料碗中備用。
準(zhǔn)備土豆半個(gè)切成長(zhǎng)條放入碗中用水浸泡，避免土豆氧化變黑。
麻蝦一斤左右，洗凈后放入盆中，然后再均勻的裹上玉米淀粉。
起鍋倒入食用油，等油溫?zé)了某蔁釙r(shí)撤火，先把土豆條控干水分，再下入油鍋中慢慢炸制。
兩分鐘以后上鍋，開(kāi)小火繼續(xù)慢炸，然后再改成中火，炸至土豆條表面泛黃以后撈出。
開(kāi)大火，等油溫升至五成熱時(shí)，下入拌好淀粉的麻蝦，一分鐘后撤火。
利用油的余溫使麻蝦慢慢定型，再上鍋炸至酥脆就可以了。
接著下入炸好的土豆條，開(kāi)大火繼續(xù)炸一分鐘，使薯?xiàng)l更加酥脆，然后倒出控油備用。
鍋內(nèi)留少許底油，放入備好的紅干椒和花椒爆香，再下入提前切好的蔥姜翻炒，炒出蒜香味以后。
倒入薯?xiàng)l和麻蝦翻炒幾下，加入1.5克食鹽調(diào)味，1克白糖提鮮，0.5克雞粉，10克紅油，撒上少許孜然粉和椒鹽。
再加入十克香辣酥，開(kāi)大火翻炒30秒，最后再撒上少許白芝麻點(diǎn)綴一下，就可以關(guān)火起鍋裝盤食用了。
好了，到這里，這道香辣酥脆的薯?xiàng)l香辣蝦就做好了，用簡(jiǎn)單的食材做出營(yíng)養(yǎng)豐富的美味佳肴，既可以做菜也可以當(dāng)成小零食吃，家里來(lái)客人了，端上桌就是一道硬菜，學(xué)會(huì)了就趕快試試吧。
[小貼士]：
1.一般來(lái)說(shuō)，越小的河蝦，含鈣量越高，對(duì)于正在長(zhǎng)身體的孩子特別適合。
2.蝦中還富含著維生素A，有著保護(hù)眼睛的功效，非常適合在工作與學(xué)習(xí)中，用眼疲勞的人們食用。
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