一說到吃餃子，就瞬間能想象到家里繁忙的景象，首先要準(zhǔn)備好配餃子餡的食材，然后洗、切，也是相當(dāng)復(fù)雜的，但是再復(fù)雜也阻擋不了人們對美食的向往，畢竟餃子的美味是任何食物都代替不了的，而餃子的靈魂所在就是調(diào)餃子餡，該放什么調(diào)料，不該放什么調(diào)料對餃子餡都是很重要的，那么在配餃子餡時，除了基本的調(diào)味品以外，哪些是不可或缺的呢？
1：花椒水或是花椒粉
一般做肉餡餃子時，最不能缺少的就是花椒水了，可以把花椒放入碗中，然后倒入開水，浸泡兩個小時左右，如果覺得麻煩，可以在無油的鍋中把花椒炒香后，用搟面杖把花椒磨成粉，然后在調(diào)肉餡的時候，把花椒水倒入肉餡中，這樣配好的餃子餡絕對香。
2：蠔油
一般人們都不會放蠔油的，但其實(shí)餃子餡中放入蠔油，是可以增加餃子餡的粘稠度，這樣包好的餃子更香更好吃。
需要注意的是，大家在做肉餡餃子時，需要加入適量清水，尤其是牛肉餡的時候，倒清水的時候要注意，邊倒還要邊順著同一個放心進(jìn)行攪拌，加水要在放入其他調(diào)料之后，不然會影響肉餡對調(diào)料的吸收。
另外，調(diào)餃子餡時，在放入其他配菜前，就要把所有的調(diào)料放進(jìn)肉餡中，肉餡才夠入味，而且最關(guān)鍵的是一定要用生肉做餡，因?yàn)樾【幝犝f很多人喜歡先把肉炒熟之后再做肉餡，而炒熟之后的肉餡，并沒有生肉做出來的肉餡香。大家看完覺得有用的話別忘記收藏，如果你有更好的小妙招，可以留言在評論區(qū)一起分享。
