傳統(tǒng)中國菜的制作中，很少有用到烤箱，因此烤箱在中國可不是家家必備。有時(shí)候，媽媽們真的想親手為寶寶做一塊蛋糕，可是往往因?yàn)闆]有烤箱而作罷。
有什么好方法嗎？當(dāng)然！來西瓜食堂呀，西瓜媽媽教你怎么用普通的蒸鍋?zhàn)龀鏊绍浢牢兜淖鲜淼案狻?/strong>
從原理上，紫薯蛋糕借鑒了西式蛋糕的做法。用打發(fā)的蛋清作為膨脹劑，讓蛋糕松軟可口。
紫薯的加入，不僅讓蛋糕顏值大增，而且營養(yǎng)大增。紫薯營養(yǎng)豐富，有特殊的保健功能，除了含有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素，在日本的抗癌菜單中名列榜首。當(dāng)然，聰明的媽媽們，也可以根據(jù)寶寶的口味把紫薯換成香蕉、胡蘿卜、蔬菜等任意蔬果。
制作方法簡單易學(xué)，簡化版的西式蛋糕的步驟，20分鐘輕松搞定。
【食材】
低筋面粉 50g（如果沒有現(xiàn)成的，可以用普通面粉和玉米淀粉，按照4:1的比例混合配制）
蛋清 45g（大約兩個(gè)雞蛋蛋清）
紫薯 1個(gè)
純牛奶 適量
白糖 10g左右制作方法1、低筋面粉加入40ml左右牛奶，攪拌成面糊。
2、紫薯蒸熟后，加入適量牛奶，攪拌成紫薯泥。
3、將基本等量的面粉糊和紫薯泥放在一起，翻拌成紫薯面糊。
之前介紹棗糕的做法時(shí)講過翻拌的手法，像炒菜一樣，不要畫圈圈哦，會(huì)使面粉起筋。
4、打發(fā)蛋清，期間可分三次加入白糖。
也可加幾滴檸檬汁，檸檬汁和白糖除了調(diào)味，都有穩(wěn)定發(fā)泡的蛋清的作用。
用打蛋器將蛋清打至硬性發(fā)泡。輕輕提起打蛋器，白色泡沫會(huì)立起尖尖角就代表蛋清打發(fā)得剛剛好。
5、將打發(fā)的蛋清和紫薯面糊混合均勻，然后裝入模具。同樣注意用翻拌的手法。動(dòng)作盡量快，長時(shí)間攪拌也容易讓打發(fā)的蛋清泡泡消失哦。
6、上蒸鍋，大火蒸15～20分鐘。
小碗也能做模具
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