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11月4日晚上21:35分，甘肅衛(wèi)視《聚健康》特別邀請抗癌力的提出者、上海中醫(yī)藥大學(xué)博士生導(dǎo)師何裕民教授和孫麗紅博士為大家詳細(xì)解析如何吃出抗癌力。不容錯過！次日17:05分重播，盡請期待！
現(xiàn)在生活條件好了，大家挺注意吃的問題，多吃補(bǔ)益的食物能增加抗癌力嗎？
過去，人們因為貧窮，膳食纖維主要以谷麥類為主。當(dāng)時的體質(zhì)普遍低下，所以在國人體質(zhì)偏弱的社會條件下，牛奶、雞蛋之類的高蛋白食物的確對人體的蛋白攝入起到了很關(guān)鍵的作用，有其積極的意義。時至今日，越來越嚴(yán)重的富營養(yǎng)化，導(dǎo)致了“富貴癌”劇增！說明我們吃得太多了！現(xiàn)在，牛奶和蛋已經(jīng)不是城市里“富貴病”人群（或潛在的危險人群）所必需的。今天，我們每天從食物中獲得的蛋白質(zhì)已足夠了，這種根源于貧窮時代的飲食觀念及習(xí)慣需要改一改了！
如果是癌癥患者，能吃人參加強(qiáng)抗癌力嗎？
有許多腫瘤患者不論寒熱虛實喜歡服用人參，很可能最初會感覺身體狀態(tài)好一些，但復(fù)查發(fā)現(xiàn)腫瘤并沒得到抑制，增長反倒快了。有臨床觀察表明：乳腺癌患者服用人參后，長期療效與不用人參者相比較，常常更差。人參多數(shù)情況下，可加強(qiáng)機(jī)體的新陳代謝，表現(xiàn)出飲食增加，體力增加，免疫提高等。但是，人參常有促進(jìn)或刺激代謝之功，可增加細(xì)胞活性，包括促使某些狀態(tài)下的癌癥患者體內(nèi)癌細(xì)胞的增生活躍。換句話說，在參類（生曬參、高麗參、白參、西洋參、紅參等）的刺激下，正常細(xì)胞和異常細(xì)胞的活力都被調(diào)動起來，好的壞的一起補(bǔ)！其后果，許多情況下是可怕的！因為這時癌細(xì)胞的繁殖能力本就大大強(qiáng)于正常組織，它的疊加效應(yīng)絕對是弊大于利的惡果。所以，服用人參亦須謹(jǐn)慎，不可濫用。
為什么螃蟹、甲魚反而會使病情惡化？
其實，胰腺是分泌各種消化酶的，特別是蛋白酶，蛋白質(zhì)攝入一多，就刺激胰腺應(yīng)激性地大量分泌。但這些患者本身相關(guān)組織結(jié)構(gòu)有異常，胰管可能有問題，而胰和膽管在壺腹部常是共享開口的，因此，輕者可能誘發(fā)疼痛，重者誘發(fā)黃疸，病情加重。
所以，作為重要原則，本病在治療及康復(fù)期間的患者，飲食總體以清淡為宜，以易消化的食物為主，不可過食過飽，尤其對高脂肪、高蛋白類的食物，如甲魚、蟹和蝦等都要謹(jǐn)慎，對牛羊肉等富含動物脂肪的食品，也應(yīng)慎重食用！
現(xiàn)在很多人都在吃維生素片，吃這個能提高抗癌力嗎？
丹麥哥本哈根大學(xué)醫(yī)院的研究人員對大量實驗數(shù)據(jù)的分析發(fā)現(xiàn)，維生素A、維生素E、β胡羅卜素增大了死亡風(fēng)險。其中維生素E和β胡羅卜素分別會使死亡率升高4%和7%。維生素A更加危險，會使死亡率增加16%。
有研究表明：長期大量的去濫用某種物質(zhì)的話，身體就會喪失對該物質(zhì)利用效率的精細(xì)調(diào)節(jié)能力，這是自然界生理的鐵則。也就是說，當(dāng)我們對某一個營養(yǎng)成分，是我們身體需要的，可是我們大量的濫用它之后，這時候好事都會變成壞事，我們身體的回饋機(jī)制就會被麻痹。因為它認(rèn)為我們的身體永遠(yuǎn)不虞匱乏，它的調(diào)節(jié)能力就會喪失。這并不是說維生素不重要。相反，這些維生素非常重要，但是只有當(dāng)你以食物的方式攝取純天然的維生素，而不是以營養(yǎng)補(bǔ)充劑形式攝入的維生素時，維生素才能真正發(fā)揮健康保護(hù)作用。
既然癌細(xì)胞這么喜歡營養(yǎng)，我們少吃營養(yǎng)的東西，每天蘿卜白菜，是不是就可以提高抗癌力？
有的癌癥患者可能有這樣一種觀念，就是營養(yǎng)越好，癌癥就會生長得越快，所以就嚴(yán)格控制飲食，飲食特別小心，寧可自己吃得少一點、素一點，甚至這個也不吃那個也不吃，絕對講忌諱。我們看到很多腫瘤患者在去世前，往往皮包骨頭，極度消瘦，這與腫瘤失控生長導(dǎo)致的過度消耗、機(jī)體營養(yǎng)攝入不足、營養(yǎng)物質(zhì)的代謝異常和營養(yǎng)丟失增加密切相關(guān)。
因此，飲食抗癌的第一原則就是強(qiáng)調(diào)食物多樣化。腫瘤患者適度而合理的營養(yǎng)是癌癥治療和康復(fù)的有力支持。獲得有效的營養(yǎng)支持，不僅可以提高手術(shù)的成功率，減少術(shù)后并發(fā)癥，還可增強(qiáng)機(jī)體對放、化療的耐受性，改善癌癥患者的生存質(zhì)量。
因此，腫瘤患者適當(dāng)?shù)募煽谑潜匾?，但要針對具體情況，講究科學(xué)。正確的做法是：應(yīng)強(qiáng)調(diào)食譜宜廣，適當(dāng)偏素、偏粗（糧），盲目拒食動物性食物也不可取。因后者可提供給人們許多素食中所不具備的必需成分，如優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需氨基酸和脂肪等，只不過要注意適度食用。
吃腌菜會引起胃癌嗎？大家都愛吃，尤其是東北地區(qū)的人？
腌菜里含有大量的亞硝酸鹽，在人體內(nèi)，特別是在胃液里（酸性環(huán)境）可轉(zhuǎn)變成有致癌性的亞硝胺和亞硝酰胺，這兩種物質(zhì)有明確的致癌性。
吃咸菜前，可用水煮2分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除咸菜中殘存的亞硝酸鹽。維生素C可在一定程度上防止胃中亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝胺，因而具有抑制亞硝胺的致癌作用，減少患癌的概率。所以在吃咸菜時，可以適當(dāng)多吃點富含維生素C的食物。如新鮮的綠色、橙色、黃色的瓜果和蔬菜等。
增強(qiáng)抗癌力有哪些飲食規(guī)則？
1、少吃一口多活一天：對于城市里的腫瘤患者來說，“別吃得太好，別吃得太飽”意義很大。對于胃癌、腸癌等，吃得過飽、太好，易引起消化障礙甚或梗阻；腸癌吃過多高蛋白高脂肪食物，易于復(fù)發(fā)，這在臨床中已得到廣泛證實。對于乳腺癌、卵巢癌等，飲食過飽、過好，易引起營養(yǎng)過剩，體重超重，雌激素水平易上升，更易出現(xiàn)轉(zhuǎn)移和復(fù)發(fā)，給治療增加難度。至于肝癌，特別是胰腺癌，暴飲暴食往往是發(fā)病的直接誘因。
2、常飲淡淡的當(dāng)年綠茶：茶葉的成分中主要包括有生物堿、茶多酚、糖類、有機(jī)酸、色素、芳香物質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等500多種化學(xué)成分。茶葉中最重要的有效成分就是茶多酚，有降血脂、降血糖、抗癌，抗突變、抗氧化、殺菌消炎的功效。試驗證明，茶葉對治療放射性損傷，保護(hù)造血機(jī)能，提高白細(xì)胞數(shù)量有一定的功效。茶葉的抗癌作用機(jī)制主要包括阻斷亞硝胺類致癌物的合成、干擾致癌物在體內(nèi)活化、清除自由基、抗突變、對腫瘤細(xì)胞直接抑制、增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能等。茶葉中茶葉皂甙含量約為0.07%，具有抗癌、殺菌等多種功效。日本科學(xué)家曾報道飲用綠茶、紅茶提取物的小鼠對肺癌和肝癌均有化學(xué)預(yù)防作用。
3、油的用量越少越好：植物油含多不飽和脂肪酸較多，特別是亞油酸含量較高。多不飽和脂肪酸容易發(fā)生氧化，導(dǎo)致人體產(chǎn)生大量的過氧化物，俗稱自由基。自由基能促使人體不斷衰老，健康受到影響，甚至?xí)?dǎo)致癌癥的發(fā)生。因此，植物油不是多多益善，建議每天每人攝入量25-30克左右。每種食用油所含各種脂肪酸比例都不相同。因此，需要有針對性地合理選擇多種食用油（如花生油、玉米胚芽油、大豆油、芝麻油和核桃油等）搭配使用，才能提供人體所需的均衡營養(yǎng)，并且保持?jǐn)z入油脂的熱量占總熱量的30%以下，且偏低為好。我們在平時用油時，應(yīng)適當(dāng)搭配一些高端食用油，如橄欖油和山茶籽油等。橄欖油和山茶籽油含有豐富的油酸，對預(yù)防心血管疾病，降低血液中的低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，有積極的作用。
4、要粗不要細(xì)要雜不要精：粗指的是粗糧、雜糧、粗纖維類食物?！半s”是指食譜宜雜、廣，只要沒有明確的致癌性或不利于某種癌癥的防范與康復(fù)，均可食用。大量的科學(xué)證據(jù)揭示：多吃粗糧、雜糧和粗纖維類食物，能夠減少糖尿病和癌癥等慢性病的發(fā)生，全谷類食物（即粗糧、糙米、全麥等）雖然食物口感不如精致食品好，不易消化，但其營養(yǎng)價值高，除了含有豐富的淀粉外，它們亦是B族維生素的主要來源，也含鉀、鎂、鈣、磷等礦物質(zhì)和脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)素。許多研究證明，這些食品在膳食中的比例越大，則患癌癥的風(fēng)險就越低。
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孫麗紅
上海中醫(yī)藥大學(xué)副教授
醫(yī)學(xué)博士
世界中聯(lián)藥膳食療研究專業(yè)委員會理事
全國高級營養(yǎng)保健師
高級營養(yǎng)指導(dǎo)師
