秘制炭燒肉
食材&配料：
豬頸肉250克、香蔥20克、姜20克、 胡蘿卜30克、尖椒30克、香芹20克、白糖350克、十三香5克、味精20克、一品鮮15克、花生醬25克
做法：
- 把豬頸肉沖水一個小時控干水分，用廚房紙吸干水分備用
- 把所有的調(diào)料和輔料加入適量的水，放入破壁機(jī)打成糊狀
- 把豬頸肉用打好的調(diào)料糊拌勻腌制48小時，汁水要沒過豬頸肉
- 涼油下入鍋中，炸制8分鐘，待表皮酥脆，撈出后控干油裝盤即可
果珍沙拉油麥菜
食材&配料：
油麥菜250克、沙拉醬30克、果珍粉20克、鹽5克
做法：
- 把油麥菜飛水撈出后沖涼吸干水分備用
- 加入果珍粉和鹽拌勻，擺好用保鮮膜固定造型
- 沙拉醬鋪圓餐具裝盤即可
香腸圈土豆泥
食材&配料：
豬肉腸200克、大土豆1個、黃油30克、奶油、烤蒜泥、烤制焦黃的洋蔥、蘭度豆20克、 紅葡萄酒20毫升、牛肉清湯50毫升、鹽、黑胡椒粉
做法：
- 把香腸放入烤箱中烤制金黃色
- 將土豆切成大塊放入清水中煮軟，瀝干水分后加入奶油和黃油攪拌均勻順滑，之后加入烤蒜泥、鹽和黑胡椒粉調(diào)味
- 將香腸放入盤中，加入土豆泥攪拌做成土豆泥
- 用紅酒汁、牛肉清湯、煮軟的蘭度豆、軟洋蔥做成紙，淋在土豆泥和香腸上即可
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