主料：鰲蝦500克
輔料：話梅250克
咸話梅500克
醉蝦料包1包
調(diào)料：鹽10克
味精50克
雞粉100克
金標(biāo)生抽1瓶
糖480克
水3斤
陳年花雕2瓶
白酒500ml
做法第一步：將鰲蝦化凍，修剪整齊備用。
做法第二步：將所有調(diào)料混合在一起，小火煮開，最后加入白酒和花雕制成醉蝦汁。
做法第三步：等醉蝦汁充分冷卻后，放入鰲蝦進入冰箱里低溫泡上1小時左右即可撈出出品。
日本料理近10年風(fēng)靡全球，鰲蝦也是日料中常見的一種食材容易獲取，蝦肉的口感十分細膩光滑，常見做法就是吃本味帶一點芥末。
這種醉蝦的做法與醉蟹一樣，食材必須要新鮮，加工24小時內(nèi)必須食用完畢避免出現(xiàn)食品安全問題。
出品時可以選用用碎冰打底的方式，像刺身一樣的出品形式來完成。
味道????????
創(chuàng)新????????
盤飾????????
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