為什么別人的店天天爆滿甚至排隊(duì)，你的店里空蕩蕩沒(méi)有生意。賺錢(qián)更是想都不要想。今天下午和一位合作客戶通話就是這樣，天冷了，我的店也冷了，今天中午基本上就是白板。
開(kāi)飯店要賺錢(qián)，任何一個(gè)老板都應(yīng)該懂得三件事兒，這樣才不會(huì)把店做死。開(kāi)店就是投資，同樣的一天多賺錢(qián)和少賺錢(qián)的區(qū)別，取決于思維的差別。
第一，老板要懂得需求
任何商業(yè)模式也好，任何高大上的課程也好，都是在告訴你，教會(huì)你發(fā)現(xiàn)顧客需求。作為一家餐廳，如果不能發(fā)現(xiàn)顧客的需求。就可能出現(xiàn)這樣的問(wèn)題，菜比較好吃，卻沒(méi)人吃。
有些人可能不是很理解，因?yàn)橹灰侨?，只要他活著就吃飯的需求，但是事?shí)上你的餐廳，一定不是面對(duì)所有的顧客，也不能夠滿足周圍所有顧客的需求。
打個(gè)比方，我們?cè)趯?xiě)字樓的邊上開(kāi)一家中餐店，在居民區(qū)開(kāi)音樂(lè)組嗎？在學(xué)校的門(mén)口，開(kāi)高檔西餐廳，這里面會(huì)有人嗎？有人吃是肯定的，但是是一個(gè)多少的問(wèn)題。能不能把你這個(gè)店養(yǎng)活才是最重要的。包括昨天在文章當(dāng)中分享的選址也是這個(gè)道理，選址就是要滿足顧客的需求，首先你要了解需求。
第二，老板一定要懂產(chǎn)品
什么叫懂產(chǎn)品呢？就是如何讓你的菜品更好吃，如何讓你的菜品在顧客面前有一個(gè)更好的呈現(xiàn)，同時(shí)，你還要制造你產(chǎn)品的傳播點(diǎn)，讓顧客來(lái)幫助你傳播這道菜品。
讓你的產(chǎn)品自帶傳播屬性。這樣會(huì)大大降低你的營(yíng)銷成本。
第三，老板一定要懂得人性
這里面我要給大家推薦一本書(shū)是《人性的弱點(diǎn)》。
只要你認(rèn)真的去看，你就能夠有所收獲。因?yàn)樗^的懂人性，就是利用顧客的弱點(diǎn)來(lái)促進(jìn)消費(fèi)，產(chǎn)生重復(fù)購(gòu)買。
而且餐廳的主色調(diào)，菜品的擺放形式，裝盤(pán)方式，服務(wù)細(xì)節(jié)，嗯，營(yíng)銷活動(dòng)，都要圍繞人性的弱點(diǎn)來(lái)解決。
好了，今天的分享就到這里，開(kāi)始審核明天提交的方案。開(kāi)店不是兒戲，如果菜品很好，就重點(diǎn)在營(yíng)銷上下功夫。用系統(tǒng)營(yíng)銷方案破解客流少，回頭客少，業(yè)績(jī)差，利潤(rùn)低，賺錢(qián)少的難題。
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