飯店要想生意好，營銷絕對少不了！大家好，我是莉莉，這是我的每天一篇原創(chuàng)文章之第593篇
一家餐廳要想賺錢，那必不少的就是要有回頭客，回頭客越多的餐廳，生意越好。
有很多餐廳菜品好、服務(wù)好、環(huán)境好，但唯獨(dú)就是回頭客少，究竟如何做才能讓回頭客源源不斷呢？
第一：定位要清晰
有很多老板在經(jīng)營過程中根本就搞不清自己的目標(biāo)顧客是誰，從而導(dǎo)致回頭客少。
我們要想留住回頭客，首先就要清楚我們的目標(biāo)顧客是誰，是年輕人、還是孩子、還是老人，一定要做到心中有數(shù)。
只有找到了自己的目標(biāo)客戶，才能對店里的產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)配，可以類似精簡菜單那種方法，在細(xì)化、精化餐廳產(chǎn)品的同時(shí)，找到餐廳最吸引消費(fèi)者的菜。
第二：好菜品
餐廳的環(huán)境很好，服務(wù)也很好，但是要想顧客成為回頭客還缺少不了最重要的要素——產(chǎn)品。餐廳的菜品就是產(chǎn)品，味道好不好，是否干凈衛(wèi)生，這個(gè)往往決定回頭客的多少。
菜品的好吃與不好吃，這個(gè)眾口難調(diào)，但是需要做到的是不難吃是最基本的。然后就是往你的目標(biāo)群體的口味進(jìn)行研發(fā)。比如，你是做海鮮的，當(dāng)然新鮮是最重要的，新鮮的海鮮清蒸也很鮮美。如果你是做火鍋，那么你的食材和鍋底就需要讓顧客接受。
好吃這個(gè)概念有時(shí)候很難界定，但是能讓大部分人都覺得可以接受，那么也就是成功了。畢竟，菜品除了美味還有色澤、裝盤、衛(wèi)生等要素。
第三：要會賣
菜做的很好吃了，那么，怎樣才能把它賣好才是我們經(jīng)營的關(guān)鍵。
一家餐廳光菜好吃，沒人吃也是白搭，所以說留住回頭客的前提就是要有人吃，只要有人吃了餐廳才能留住回頭客。
所以說這時(shí)候我們要做的就是引流，通過營銷來引流大量的顧客進(jìn)店
一說營銷，大家頭都大，可單問問怎么能把產(chǎn)品賣好，就思路會清晰很多。其實(shí)，這就是把復(fù)雜的問題簡單化。
做營銷，無非為了把產(chǎn)品賣好，這才是營銷的核心目的。
所以說餐廳要想留住回頭客那一定要有客所留。
第四：留客策略
以上三點(diǎn)都做好了，接下來我們要做的就是留客，很多人留不住顧客其實(shí)不是產(chǎn)品不好，不是服務(wù)不好，而是留客策略出現(xiàn)了問題。
很多老板覺得只要便宜了顧客就會愿意留下，于是就想靠打折、降價(jià)來留住顧客，其實(shí)這樣做只會讓你的顧客離你越來越遠(yuǎn)。顧客要的不是便宜，而是占便宜的感覺。
我們逛商場經(jīng)?？吹酱蛭逭鄣隂]人問津，而買一送一的店生意卻好得不行，就是顧客的心里。
餐飲逆襲營銷從從前期的引流到留客、鎖客再到快速回收現(xiàn)金，只要三步，輕松幫你留住顧客。
所以說只有解決了這四個(gè)問題，餐廳才不再缺回頭客！
